La cocina uruguaya ¿es o se hace? Gustavo Laborde “lee” el mapa de la gastronomía nacional
Ayer, convocado por la Mesa Gastronómica del Conglomerado de Turismo de Montevideo, el antropólogo uruguayo Gustavo Laborde, que realiza un doctorado en Barcelona, dictó una conferencia en la que comentó un avance de su investigación de tesis denominada “Identidad uruguaya en la cocina. Textos, contextos y pretextos”. Según Laborde, la cocina uruguaya se encuentra en su etapa de construcción, por lo que está en permanente cambio.
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Ayer, convocado por la Mesa Gastronómica del Conglomerado de Turismo de Montevideo, el antropólogo uruguayo Gustavo Laborde, que realiza un doctorado en Barcelona, dictó una conferencia en la que comentó un avance de su investigación de tesis denominada “Identidad uruguaya en la cocina. Textos, contextos y pretextos”. Según Laborde, la cocina uruguaya se encuentra en su etapa de construcción, por lo que está en permanente cambio.
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