“El nombre de nuestra parrilla y bar, No Tan Santos, tiene que ver en parte a cómo nació el proyecto, porque al principio éramos cuatro los socios y todos éramos, seguimos siéndolo en verdad, abogados. Entonces lo que quisimos hacer fue un guiño, un poco irónico, a nuestra profesión”, dijo Mariana Puente a InfoNegocios, agregando que el primer local “abrió en 2015 en Núñez, donde sigue estando, mientras que el segundo lo abrimos en 2018 y está en Villa Urquiza”.
Si bien el primer local fue abierto junto a dos colegas, Puente dijo que éstos en 2016 se trasladaron a España y entonces ella, junto a su marido Raúl Fontela Vázquez, compraron su parte y se quedaron con la totalidad del negocio.
“El local de Villa Urquiza ya lo abrimos nosotros dos solos y lo mismo sucede aquí en Montevideo. Nos gustó el lugar, más allá de que no lo conocíamos tanto, porque la mayoría de las veces que vinimos a Uruguay no nos quedamos en Montevideo, nos íbamos directamente a Punta del Este. Pero encontramos este rincón en Carrasco y vimos que era ideal para No Tan Santos”, dijo Puente, señalando que para llevar esto adelante realizaron una inversión en el entorno de los 400.000 dólares.
Si bien No Tan Santos es básicamente una parrilla, que incluye también pastas, pescados y minutas, la marca tiene detrás un concepto que trabaja desde el primer día: club social.
“Queremos que No Tan Santos sea un espacio de encuentro, donde parejas, familias y amigos, con mascotas incluidas porque somos pet friendly, puedan compartir no solo una rica comida, sino un lugar de pertenencia. No Tan Santos es como un club, pero sin pagar cuota”, señaló Puente, quien en el día a día del restaurante –con capacidad para 120 comensales– está tanto en el salón recibiendo a los clientes como en la bacha, lo mismo que Fontela Vázquez, quien se pone junto al fogón y oficia de parrillero.
Con una carta similar a la de los locales de Buenos Aires, Puente dijo a InfoNegocios que las especialidades de No Tan Santos son “la entraña fina o lo que ustedes en Uruguay denominan entrecot, que nosotros llamamos bife de chorizo”.
“Otra de las especialidades de la casa es el Entrecote No Tan Santos, que viene relleno de jamón y queso y está acompañado con papas a caballo. Estamos hablando de unos 500 gramos de carne. Ese plato es para compartir y cuesta $ 1.400”, remarcó la abogada y empresaria gastronómica.
No Tan Santos está en pleno corazón de Carrasco –Cambará 1614– y abre todos los días de 9.30 a 00 horas y los domingos cierra a las 18.