Nota Principal

Uruguay mayor exportador de caviar del mundo después de Rusia e Irán

Con la ayuda de técnicos rusos, la familia Alcalde -hoy comandada por Javier Alcalde director de la firma Esturiones del Río Negro- se empecinó con la cría de esturiones en Uruguay. Hoy son los únicos productores de caviar Osetra Malossol y carne de esturión del hemisferio sur. Producen por año una tonelada y media de caviar, que tiene un valor de mercado que ronda los US$ 1.500 por kilo. Ellos lograron no sólo producir lo que querían sino acortar el ciclo de producción que normalmente lleva entre 12 y 18 años, a cinco.
También implementaron un sistema único para la cría del pez ya que no usan electricidad ni bombeo para mover el agua, lo que es ecológicamente ideal porque el esturión se mantiene saludable, sin ser tocado por elementos contaminantes, en estado seminatural y nadando por canales especialmente construidos. Hoy, gracias a la visión de don Walter, Uruguay se convirtió en el mayor exportador de caviar del mundo, después de Rusia e Irán. 

Tu opinión enriquece este artículo:

Te puede interesar:

Plus

Parece gin, parece vodka… pero no, es whisky (Chivas Regal presenta Crystalgold)

Pernod Ricard revoluciona la industria a través de su emblemática marca de whisky escocés de lujo Chivas Regal, que lanza en Uruguay un producto más que innovador y que redefine la tradición: Crystalgold, una bebida cuya transparencia puede traicionar la vista pero no el paladar. Para conocer más este producto y el presente del mercado, dialogamos con Gerardo Fresia, country manager de Pernod Ricard PUBA. 

Parece gin, parece vodka… pero no, es whisky (Chivas Regal presenta Crystalgold)