Agustín Giulianotti, director del holding gastronómico Grupo, le contó a InfoNegocios sobre la próxima apertura del primer restaurante de comida rápida uruguayo o “fast food”, en el que se buscará romper todos los esquemas al incursionar junto a los clásicos menú de hamburguesas, milanesas, cerveza artesanal de tirada y papas crinkle.
Según Giulianotti, desde hace un año y medio se encuentra en desarrollo esta propuesta, que tendrá como fecha de apertura al 27 de diciembre, sobre la Avenida 18 de Julio casi esquina Yí. Mientras, el segundo local se encuentra en obra, en tanto que se buscará llegar a todo el país mediante el formato franquicia.
Sin embargo esto no es todo, El Club de la Papa Frita fast food, llegará a Paraguay y Chile (están cerrando las licencias competentes).
El primer local es de 650 m2 y el segundo de 750 m2. Pero también están “en negociación para el año que viene entrar en shopping con modelo de barra y apuntamos a finales del 2022 principios del 2023 colocar un primer local que será de drive thru (con auto). Paralelo a eso, en principio los primeros 4 o 5 locales serán propios, pero la idea es a partir del 2023 empezar a trabajar con franquicias sobre todo para llegar al interior del país. Arrancamos con 40 empleados en el primer local y 60 para el segundo, apuntamos el año que viene terminar con 6 locales contando estos 2” señaló el empresario.
¿Qué inversión requiere este modelo de negocios?
Siempre depende de los metros cuadrados que tenga, pero arrancamos de US$ 350.000 para arriba, hasta US$ 800.000 / US$ 850.000. Es un modelo que se adapta a un local de vía pública, local con auto o en shopping con barra. Todo lo que tiene que ver con el equipamiento es de primer nivel, con rendimiento en escala que estandariza los procesos.
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