Según los expertos de Gato Dumas Escuela de Cocineros, la sopa típicamente uruguaya es “la del puchero, la que tomamos o tomábamos en nuestras casas”. En algunos restaurantes, como Francis, que ofrece la “sopa del día” desde hace años, las hay de vegetales y hongos, sopas crema de calabaza, arvejas o choclo, también de papa y puerro y de zapallitos. En verano, otro clásico de este restaurante es el gazpacho. En Lindolfo, las sopas que se imponen este invierno son la de mejillones y la de zapallo con un toque de crema y oliva. En el restaurante Es Mercat, la propuesta sopera está basada, al igual que toda su propuesta, en lo que hay en el “mercat”, por estos días se ofrece una sopa de porotos picante.
La palabra sopa –al igual que soup en inglés, soupe en francés, zuppa en italiano—, procede del germánico occidental suppa que se refería a una rebanada de pan sobre la que se vertía un caldo. Fue posteriormente latinizado en suppa, en torno a los años 500 d. C., conservando su sentido original. A lo largo de la Edad Media pasó a definir a la vez los trozos de pan que se cortaban para remojar en un caldo, y el mismo caldo o líquido que se espesaba con pan. ¿En qué lugares de Montevideo has probado las mejores sopas?
martes 06 de agosto | 2013
El invierno “se banca” con sopa. ¿Dónde se toman las mejores de Montevideo?
Una buena sopa en invierno es como un bálsamo a tanto frío y nos deja prontitos para el plato fuerte. Y por suerte, este plato que ya se consumía cotidianamente en el medioevo toma cada vez más importancia en los menús y cartas de los restaurantes más concurridos de la ciudad. En una somera investigación sobre las preparaciones y los tipos de sopas caseras que ofrecen algunos restaurantes, vimos cierta predisposición a las sopas cremosas y de verduras, pero queremos que complementes esta lista con tus propias experiencias fuera de casa (y si tenés alguna receta de la abuela, mucho mejor).
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