En el reporte “Full Potential Revival and Growth” de PwC se destacan al menos cuatro temas clave en este sentido; la mayoría de estos ya se venían llevando adelante, pero la pandemia los ha acelerado. Estos son:
- Cambio en el comportamiento del consumidor a mediano plazo, más orientado a la higiene, el bienestar y la conciencia de valores.
- Aumento de las interfaces digitales para interactuar con los clientes.
- Aceleración de la adopción de tecnologías digitales en toda la cadena de valor.
- Reevaluación de la cartera minorista y la experiencia del consumidor, con tiendas integradas multicanal.
Estos cambios se evidencian al mirar el mercado uruguayo. De acuerdo a una encuesta elaborada por el Ministerio de Desarrollo Social y la Universidad de la República,* el 50% de los participantes afirmó que su alimentación cambió desde principio de marzo. La variación más notoria fue hacia un aumento del consumo de comida casera, y aparece también un incremento de la alimentación saludable.
A su vez, respecto a la experiencia del consumidor, el 46% de los encuestados indicó que cambió la forma de comprar alimentos. De esos, el 75% afirmó concurrir menos que antes a los puntos de venta, mientras que el 35% aumentó la frecuencia con la que realiza pedidos a domicilio.
Por:
Matilde Morales, gerente de Consultoría Económica de PwC Uruguay.
* Informe “Cambios en la alimentación de la población de sectores de ingresos medios y altos en el marco de la crisis generada por el coronavirus (COVID-19) en Uruguay”.