Uno de los directores del emprendimiento, Hugo da Trindade, se remitió a los orígenes del proyecto. “Cuando decidimos emprender esta inversión, sabíamos que se trataba de una apuesta a largo plazo. En el caso de los olivicultores, los primeros años son los más difíciles porque el retorno todavía no se ve y parece muy lejano. Recién al octavo o décimo año se logra llegar al máximo de la producción. Por eso poder probar nuestro propio aceite extra virgen, verlo con la etiqueta diseñada con especial cariño nos da una alegría inmensa. Sólo esperamos que sea bien recibido por el mercado” dice.
jueves 23 de agosto | 2012
Sabiá pone en el mercado los primeros 750 litros de su aceite de oliva nacional y gourmet
Luego de su primera cosecha, la marca Sabiá llega al mercado interno con su aceite de oliva extra virgen etiqueta negra. De origen bivarietal, el aceite está elaborado a base de Arbequinas y Coratinas. El establecimiento que da nombre a la marca Sabiá está ubicado en Lavalleja, sobre la ruta 12, y es producto de un emprendimiento familiar que comenzó en 2009 y hoy cuenta con 6300 árboles de ambas variedades. En su máxima producción esperan cosechar 220 mil kilos de fruta que se destinará en su totalidad a producir aceite. Por tratarse de la primera cosecha, este año la producción fue pequeña: se sacaron unos 5 mil kilos de aceitunas que permitieron elaborar 750 litros de aceite, que serán destinados al mercado local, principalmente en tiendas gourmet, restaurantes y hoteles de alta categoría. Por el momento, sólo en botellas de 250 ml.
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