Según contó a InfoNegocios su responsable actual, José Luis Mallón, se puso especial énfasis en mantener los distintivos del bar como el mostrador y los pisos, que solo fueron pulidos. El techado del espacio exterior y la remodelación del piso de la vereda le dio una lavada de cara importante a este bar que con o sin reformas sigue siendo mítico.
Mallón, sobrino de Jesús e hijo de Roberto –los gallegos que durante años atendieron el bar haciendo doce horas cada uno-, dice sentirse “afortunado”, pues las ventas se mantienen igual a los tiempos pre crisis sanitaria. José Luis explicó que con las reformas se buscó sumar al público femenino, que a su vez, trajo al público familiar. “Quisimos suavizarlo y hacerlo a todo público”, dijo.
José Luis está orgulloso del legado de su padre y tío y cuenta que al bar llegaron personajes de todo el mundo para conocerlo y sacarle fotos. Por ejemplo, recuerda la llegada de Anthony Bourdain a Uruguay, cuando el Bar Arocena fue uno de los establecimientos que visitó para su programa gastronómico y para conocer su famoso chivito.
Además, históricamente pasaron por su puerta personajes tan diversos como Fito Páez, Pappo, China Zorrilla, el Sabalero o el secuestrador de Milvana Salomone, que eligió el bar para entregarse.
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Mariana Garrido :
Felicitaciones x la reforma y el exito que tienen ..Pero hubiese gustado que en la publicación estuviera el nombre del encargado que años trabajo para ellos dejo todo ahi ..fue muy conocido y querido.tambien x los chivitos que hacia .JULIO GARRIDO alias el ZETA ..Gracias pero me parecia q el fue parte importante jmano derecha de Roberto y Jesus..ya hace 7 años que falleció no cuidó de su salud x no dejar el BAR AROCENA ....fue una pena no vino nadie en representación del Bar a su velorio la cual el tabajaba muchas horas x muchos años....Gracias y mucho éxito como siempre.