Respecto al mercado frutihortícola en 2021 y 2022, se experimentaron los mayores niveles de oferta, alcanzando 375.000 y 386.000 toneladas respectivamente. Este aumento contribuyó a un mayor consumo, resultando en precios mayoristas más bajos, un indicador registrado durante ese período", señaló Pacheco. No obstante, en 2023, a pesar de los menores ingresos, los precios se vieron afectados por la sequía, generando un cambio en la dinámica de la oferta y la demanda.
Tomando en cuenta sólo el ingreso en mercados frutihortícolas en 2022, la UAM registró 386.000 toneladas. “Esta situación resultó en un menor nivel de oferta, marcando una reducción por primera vez en los últimos 15 años según nuestros registros de ingresos para el período Mercado Modelo - UAM. Esto, a su vez, determinó precios en 2023 que superaron las expectativas históricas de la canasta mayorista frutihortícola”, afirmó Pacheco.
Variaciones de precios en la canasta frutihortícola 2023
Pablo señaló que, en el primer semestre, hubo aumentos generalizados en varios grupos de productos, incluyendo hortalizas, cítricos, frutas y vegetales. Sin embargo, los precios se normalizaron y disminuyeron en el segundo semestre. El alza fue más pronunciada en algunos productos, como papa, boniato y tomate, junto con manzanas y hortalizas de fruto. Aunque la banana, siendo la más consumida, experimentó una baja desde el invierno, no logró contrarrestar el aumento de precios de otros productos.
Además, destacó que la banana en Uruguay ha experimentado un significativo aumento de importaciones desde Paraguay, que se ha convertido en un proveedor clave debido al aumento de su producción y la búsqueda de nuevos mercados provocada por la crisis en Argentina. A pesar de ser más pequeño que Brasil o Argentina, Paraguay se ha establecido como una alternativa relevante en el mercado uruguayo de bananas.
Estrategias implementadas
Para afrontar el desafío de la subida de precios tras el otoño, Pacheco señaló que se implementaron medidas centradas en orientar al consumidor. “Se lanzó una publicación durante la sequía, proporcionando herramientas para que los consumidores considerarán ciertos aspectos al comprar frutas, dado que la oferta era normal y los precios estaban altos. La estrategia se enfocó en educar al consumidor final para tomar decisiones informadas, utilizando herramientas de comunicación y considerando la inteligencia como herramienta clave en las decisiones de compra”, explicó.
A nivel de funcionamiento de mercado, en situaciones de baja de producción nacional, “se activaron mecanismos de importación para compensar la oferta y paliar la escasez de productos con oferta reducida y precios elevados”, indicó.
Por otra parte, en la UAM se destaca la importancia de la tecnología para mejorar los procesos. Pacheco, comentó que en el área de información de mercados, implementaron con éxito la declaración digital de ingreso a través de una página web. Asimismo, “estamos desarrollando un chatbot para simplificar aún más esta tarea”, concluyó.
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