Mié 27/04/2016
(Por Lucía Etchegoyen) Los food trucks o camiones de comida que tienen la facultad de moverse por sí mismo son una moda que a nivel mundial, pero en Uruguay explotaron hace apenas dos años. Uno de los pioneros por estos lares fue el chef Santiago Garat que refaccionó el tráiler de The Rolling Beat y lo estacionó en la ExpoActiva de 2014. Sin embargo los rubros son variados hoy en día y podemos ver food trucks de cervecerías, comida urbana, crepería,tragos, heladería, hamburguesería y más. Según nos cuenta Nicolás Baladón, director de Chelato, “es muy artesanal todo, hay que ponerle cabeza, nada que ver con las teorías de Ford. Hay que saber lo que haces para saber lo que vas a montar, por ejemplo yo en principio la había hecho con el costado rebatible. Quedaba como una barra, pero al subirme mientras la hacían me di cuenta que el Freezer me iba a robar 60 cm Lo que hacía que la empleada a contratar tuviera un brazo de 1,10 para alcanzar el helado. Entonces se hizo de rebatir y así mil cosas cada una se adapta al servicio que brindes. Cada una tiene un costo totalmente distinto por logística pero se invierten unos U$S 20 mil, se arma entre dos personas y demora dos meses”.
(Por Sabrina Cittadino) Si pensaste en McDonald’s, Burger King, La Pasiva o Trouville, le erraste. La respuesta es Subway, que este año superará la meta que se había fijado de llegar a los 23 locales: hay 18 instalados, cuatro en construcción y dos franquicias que están buscando ubicación. El manager de Subway, Álvaro Banchero, dijo que para 2020 el objetivo son los 50 locales, los cuales cuestan en promedio entre los US$ 50.000 y US$ 90.000 + IVA cada uno.