Como bien lo dice su nombre, Montevideo Beer Company tiene como eje temático la cerveza, así como otro de los proyectos de Moustache Up, Gallagher’s. Si bien la bebida es la misma, el concepto es totalmente distinto: “queríamos crear un lugar de cervezas artesanales que incluyera todas las marcas del país, o al menos la mayoría, y así quitarle el tema irlandés que rodea a Gallagher’s”, nos contó quien se encarga de las Relaciones Públicas del grupo, Johnny Walker.
En MBC, sí, venden cerveza —solo tirada —, pero no es lo único. Si bien su nombre da a bar, sus fundadores buscaron que fuera un sitio en el que su público pudiera ir en cualquier momento del día, y por esto es que está abierto desde las 9:30 para ofrecer desayunos y más tarde almuerzos, una peculiaridad que distingue a este emprendimiento de su par cervecero, B. Haley y Dakota (el grupo también tiene Snatch en Argentina).
La amplitud del horario viene de la mano con el foco que Moustache Up quiso hacer en el público objetivo. Los fundadores tenían una casona de los años 40 disponible en Bulevar España y Enrique Muñoz, en donde no hay demasiadas opciones gastronómicas. Asimismo, está próxima a la Universidad ORT, por lo que desde el grupo crearon un concepto que se adecuara a las necesidades de jóvenes estudiantes de entre 18 y 24 años. “Tenemos un jardín increíble adelante en donde los chicos se pueden sentar a estudiar, en donde tenemos internet de muy buena calidad, para que si no quieren, que no estén todo el día dentro de la universidad”, comentó.
El sistema de pago también está vinculado a lo que el público joven ya está acostumbrado: no hay mozos que toman el pedido, se debe solicitar lo que se quiera consumir en caja. “Esto nos ha generado algunas críticas, pero estamos trabajando para que no se generen cuellos de botella en las cajas. Es una facilidad para los jóvenes, para que no se les complique a la hora de pagar todos juntos, y también nos ayuda a tener precios competitivos”, explicó Walker.
Los proyectos de Moustache Up no terminan ahí. Según Walker, el grupo todavía no tiene techo, si bien son conscientes de que la ciudad es pequeña. “El objetivo es replicar nuestros proyectos en otras partes de la ciudad, como otro Dakota cerca del aeropuerto u otro MBC cerca de otra universidad”, indicó.
La retroalimentación de sus propios proyectos es, precisamente, lo que busca el grupo. En el caso de MBC, además, se espera que dentro de poco se pueda abrir una fábrica de cerveza propia en la casona de Bulevar España. “Queremos tener una fábrica que se vea mientras la gente toma su cerveza”, agregó. Las metas van de a poco: primero vender la bebida en el bar, si funciona bien, llevarla a Gallagher’s, y luego pensar en grande, ya sea mediante la venta a otros bares o en grandes superficies. Es más: “si la cantidad de cerveza da para exportar, podríamos hacerlo, si tenemos una marca fuerte y un producto bueno”, finalizó Walker.