Vie 25/04/2008
Con la ayuda de técnicos rusos, la familia
Alcalde -hoy comandada por
Javier Alcalde director de la firma
Esturiones del Río Negro- se empecinó con la cría de esturiones en Uruguay. Hoy son los únicos productores de caviar
Osetra Malossol y carne de esturión del hemisferio sur. Producen por año una tonelada y media de caviar, que tiene un valor de mercado que ronda los US$ 1.500 por kilo. Ellos lograron no sólo producir lo que querían sino acortar el ciclo de producción que normalmente lleva entre 12 y 18 años, a cinco.
También implementaron un sistema único para la cría del pez ya que no usan electricidad ni bombeo para mover el agua, lo que es ecológicamente ideal porque el esturión se mantiene saludable, sin ser tocado por elementos contaminantes, en estado seminatural y nadando por canales especialmente construidos. Hoy, gracias a la visión de don
Walter, Uruguay se convirtió en el mayor exportador de caviar del mundo, después de Rusia e Irán.
InfoGanador:
- Fernanda Billotto ganó dos entradas al cine por haber participado de nuestra encuesta diaria.