Plus

El sabor del pan alemán se hornea en Carrasco (abrió BrotHaus de la mano de Brotzeit)

Luego de poco más de tres años de haber conquistado el paladar de los vecinos de Pocitos, la panadería alemana Brotzeit llegó a Carrasco con una propuesta mucho más amplia: BrotHaus, un espacio que, junto a los panes alemanes de masa madre de centeno, se incorpora café de especialidad, almuerzos saludables y brunch con cerveza alemana.

Hacia comienzos de 2020, Camila Antunes Fechner junto a su pareja Fabian Wagner abrieron en Pocitos la panadería Brotzeit, que en alemán significa “tiempo de pan”, ese momento en el que la familia y los amigos se reúne no para cenar, sino para compartir el gusto de comer distendidamente panes, quesos, charcutería y beber.

Con sus productos artesanales de un sabor único, principalmente característicos de Alemania, como el bretzel tradicional o el bretzel brötchen –en forma de bollo–, los apfel zimtrollen –rolls de canela y manzana– o los stollen –budines–, Brotzeit pudo crecer y ahora lleva su propuesta a Carrasco con la apertura de un segundo local, llamado en este caso BrotHaus o “casa de pan”.

En diálogo con InfoNegocios, la propietaria de esta iniciativa, Antunes Fechner, sostuvo que el concepto con el que abrieron la semana pasada BrotHaus es el de una “panadería consciente”, ya que la idea es “difundir y compartir una forma más sustentable de elaboración, mediante prácticas sencillas de separación y reducción de residuos, recolección de agua de lluvia, compostaje de restos orgánicos”.

BrotHaus es un proyecto que cuenta con un espacio de 400 m2 cerrados –donde se instaló la panadería y cafetería– y otros 200 m2 abiertos, “donde pensamos crear una huerta urbana, con un espacio para disfrutar de plantas y actividades al aire libre”, dijo Antunes Fechner.

Si bien Brotzeit y ahora BrotHaus tienen entre sus clientes incondicionales a la comunidad alemana en Uruguay, lo cierto es que cada vez son más los uruguayos cuyos paladares han sido conquistados por el sabor tradicional de un bretzel con mostaza dulce o de un strudel de manzana caliente con salsa de vainilla por encima.

“Nuestro objetivo es crear una comunidad que acompañe nuestra filosofía de un consumo consciente –dijo Antunes Fechner a InfoNegocios–, para eso además de elaborar y comercializar productos de calidad, haremos talleres de reciclaje y compostaje en nuestro jardín urbano”.

Para seguir apostando al auténtico sabor alemán, todo lo que se elabora en Brotzeit y BrotHaus surge de las manos de Tissler, un maestro panadero llegado de Hamburgo, quien según Antunes Fechner “nos ayuda a profesionalizar nuestro sistema de funcionamiento y en la implementación de nuevos productos”.

Tu opinión enriquece este artículo:

Te puede interesar:

Nota Principal

De espíritu rural con impronta vanguardista (la marca Pa Campaña proyecta el campo uruguayo al mundo)

En cinco años alcanzó un crecimiento cercano al 300% y ahora, con nuevos puntos de venta estratégicos y la mira puesta en mercados internacionales, Pa Campaña consolida su posicionamiento como marca de indumentaria y accesorios premium, revalorizando el adn del campo uruguayo con una visión contemporánea y sostenible. Dialogamos con Agustina Camejo, directora de Pa Campaña.

De espíritu rural con impronta vanguardista (la marca Pa Campaña proyecta el campo uruguayo al mundo)

Plus

Reserva de Chacras Laguna del Cisne: inversión en tierra con foco en valorización territorial en la Costa de Oro

(IN Content) En un escenario donde la tierra bien ubicada vuelve a consolidarse como activo estratégico, el proyecto Reserva de Chacras Laguna del Cisne registra una sólida respuesta del mercado desde su lanzamiento a fines del año pasado. Con varias chacras comercializadas en los primeros meses, la iniciativa confirma el interés por desarrollos rurales planificados, con amplios espacios y con fuerte componente ambiental.

Reserva de Chacras Laguna del Cisne: inversión en tierra con foco en valorización territorial en la Costa de Oro

Plus

“Uruguay es un buen lugar para hacer las cosas bien por primera vez fuera de Europa” (mano a mano con Eva Congil, consejera delegada de Grupo Feltrinelli España)

La mujer dialogó con InfoNegocios sobre el desembarco de la histórica librería este mes en el país, explicó las “sincronicidades maravillosas” que llevaron a instalar el negocio en un mítico edificio patrimonial de Ciudad Vieja y ponderó nuestra “cultura lectora” como uno de los ejes fundamentales de esa decisión.

“Uruguay es un buen lugar para hacer las cosas bien por primera vez fuera de Europa” (mano a mano con Eva Congil, consejera delegada de Grupo Feltrinelli España)

Plus

Al otro lado del mundo, pero fácil (Destinico junto a ULS llevan a empresarios a principales ferias comerciales)

Ahora, el próximo 12 de abril, sale viaje a China –más precisamente a Guangzhou–, donde se lleva a cabo la Feria de Cantón, el evento comercial más grande del mundo, pero más adelante están las ferias de Köln, París, Las Vegas, Shanghái y Frankfurt. La nueva dinámica del comercio global se da en las grandes ferias internacionales y los empresarios uruguayos pueden decir presente a través de una nueva unidad de negocio que creó Destinico junto a ULS. Para conocer más conversamos con Leandro Lencina, director de Destinico.

Al otro lado del mundo, pero fácil (Destinico junto a ULS llevan a empresarios a principales ferias comerciales)

Qué está pasando...

“Cuidar a las empresas extranjeras que ya están en Uruguay es tan importante como atraer nuevas” (Mariana Ferreira, directora ejecutiva de Uruguay XXI)

(Por Cecilia Presa) En este mano a mano con InfoNegocios quien está al frente de Uruguay XXI analiza los cambios que introduce la nueva Ley de Presupuesto en la agencia, las prioridades para atraer inversión extranjera, el rol del aftercare para empresas internacionales y el impacto de la misión empresarial más grande que Uruguay llevó a China.

“Cuidar a las empresas extranjeras que ya están en Uruguay es tan importante como atraer nuevas” (Mariana Ferreira, directora ejecutiva de Uruguay XXI)