Ñoquis sin gluten ideal para un día 29 como hoy

Porque comer ñoquis sin gluten este fin de semana de 29 es totalmente posible.

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Lo único que tenemos que hacer es sustituir la harina de trigo por harina de arroz y la clave para que queden bien livianos es: cuanto menos harina utilizamos mejor.

Para la salsa les dejo esta cremosa de tomate, súper fácil y rápida de hacer.

ÑOQUIS DE RICOTA SIN GLUTEN

Rinde 2 porciones

Ingredientes:

  • Ricota 150 g
  • Queso parmesano rallado 1/3 taza. 
  • Clara de huevo 1 unidad
  • Sal 1 pizca
  • Harina de arroz 2/3 taza

Procedimiento:

  • En un bowl mezclamos todos los ingredientes menos la harina.
  • Incorporamos de a poco la harina, (no te excedas de la cantidad necesaria).
  • Enharinamos la mesada y hacemos rollitos, cortamos los ñoquis de un tamaño pequeño y hacemos bolitas.
  • En una olla ponemos a hervir agua y cuando rompa hervor, le añadimos un poquito de sal. Colocamos los ñoquis y cuando suban estarán prontos.

SALSA DE TOMATE CREMOSA

Ingredientes:

  • Cebolla 1 unidad
  • Morrón 1 unidad
  • Aceite de oliva extra virgen 2 cdas
  • Tomate en conserva triturado 1 lata
  • Tomate perita maduros 400 g
  • Azúcar 1 cdta
  • Sal ½ cdta
  • Laurel 1 hoja
  • Crema de leche light ½ taza

Procedimiento:

  • Lavamos y picamos  bien chiquito todos los vegetales.
  • En una olla con el aceite ya caliente salteamos la cebolla y el morrón. Luego de unos minutos agregamos el resto de los ingredientes y dejamos cocinar con la olla semi tapado unos 20 minutos.

Lic. en Nutrición & Health Coach Tatiana Sztryk

Instagram - @nutrifoodielab

E-mail – nutricion.tati@gmail.com

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