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Ñoquis sin gluten ideal para un día 29 como hoy

Porque comer ñoquis sin gluten este fin de semana de 29 es totalmente posible.

Lo único que tenemos que hacer es sustituir la harina de trigo por harina de arroz y la clave para que queden bien livianos es: cuanto menos harina utilizamos mejor.

Para la salsa les dejo esta cremosa de tomate, súper fácil y rápida de hacer.

ÑOQUIS DE RICOTA SIN GLUTEN

Rinde 2 porciones

Ingredientes:

  • Ricota 150 g
  • Queso parmesano rallado 1/3 taza. 
  • Clara de huevo 1 unidad
  • Sal 1 pizca
  • Harina de arroz 2/3 taza

Procedimiento:

  • En un bowl mezclamos todos los ingredientes menos la harina.
  • Incorporamos de a poco la harina, (no te excedas de la cantidad necesaria).
  • Enharinamos la mesada y hacemos rollitos, cortamos los ñoquis de un tamaño pequeño y hacemos bolitas.
  • En una olla ponemos a hervir agua y cuando rompa hervor, le añadimos un poquito de sal. Colocamos los ñoquis y cuando suban estarán prontos.

SALSA DE TOMATE CREMOSA

Ingredientes:

  • Cebolla 1 unidad
  • Morrón 1 unidad
  • Aceite de oliva extra virgen 2 cdas
  • Tomate en conserva triturado 1 lata
  • Tomate perita maduros 400 g
  • Azúcar 1 cdta
  • Sal ½ cdta
  • Laurel 1 hoja
  • Crema de leche light ½ taza

Procedimiento:

  • Lavamos y picamos  bien chiquito todos los vegetales.
  • En una olla con el aceite ya caliente salteamos la cebolla y el morrón. Luego de unos minutos agregamos el resto de los ingredientes y dejamos cocinar con la olla semi tapado unos 20 minutos.

Lic. en Nutrición & Health Coach Tatiana Sztryk

Instagram - @nutrifoodielab

E-mail – [email protected]

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