InfoNegocios: ¿Cuántas líneas de producto tiene la empresa?
Diego Soto: Tenemos 12 familias de diferentes artículos. Cada familia promedialmente tiene 12, 14 artículos, estamos hablando de unos 180 artículos más o menos, las familias se dividen por tipo de producto, salame, bondiolas, pancetas, chorizos, jamonerías. Ahí hay subcategorías en cada familia.
IN: ¿Qué porcentaje de participación tienen?
DS: Nosotros somos líderes en los cinco más claves que mueven el mercado, que es jamonería, mortadela, salame, panceta y bondiola. Somos segundos en chorizos y frankfurtería, el resto son anexos o familias menores, como paté o queso de cerdo.
IN: ¿Cómo considerás que tus productos podrían ser más competitivos?
DS: Siempre hay una manera de mejorar y hacer las cosas diferentes, más con el entorno que va cambiando permanentemente, y con las obligaciones que te hacen ser cada vez más, pensando en cómo podés mejorar para llegarle a gente que no le llegás.
En las viejas escuelas había cuatro o cinco variables, posicionamiento, precios, a dónde quiero ir, a dónde quiero llegar… hoy hay una multiplicidad enorme de variables sobre cómo posicionarte y cómo pararte.
IN: ¿Se puede innovar en productos nuevos?
DS: Por supuesto, nosotros en Ottonello tenemos una lista de 72 artículos que estamos tratando de ver la viabilidad de los proyectos y tenemos 180 en cartera. No tenés por qué inventar la rueda nuevamente, es simplemente darle un giro a algo que ya estás haciendo de una manera, no tenés por qué ir a cero y crear todo, es diferenciarte un poco del resto y estar en lo que te van pidiendo los consumidores o algo que te pueda dar un diferencial.
IN: ¿Qué números monitoreás generalmente?
DS: Diariamente todos los de la empresa, como producción, venta, inventario y niveles de producción. Mensualmente todos lo que son mercado y a nivel país inflación, desempleo, combustibles, que para nosotros es fundamental en cuanto a volúmenes de energía en la fábrica.
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