Con la premisa de mostrar la comida del Medio Oriente sin camellos ni pirámides, pero siendo fiel al estilo tradicional de preparación de kebap´s, falafel´s y lehmeyun´s entre otros platos típicos, Matías Alvez abrió por primera vez un local de Mr. Kebap’s en 2013, en el balneario Atlántida, a poco más de 40 kilómetros al este de Montevideo.
Ahora, pasado el tiempo y habiendo consolidado aquella idea de iniciar un negocio totalmente diferente en el mercado gastronómico uruguayo, Mr. Kebap’s se fue más hacia este, y más precisamente al balneario por excelencia de nuestro país: Punta del Este.
“Desde que comenzamos no hemos parado de crecer, primero con un local en Atlántida, luego otro en Montevideo –en el Centro–, después en Parque Batlle, después nuestra primera sucursal como franquicia, y así llegamos a Punta Shopping”, dijo el gerente general de Mr. Kebap’s a InfoNegocios.
Y según Alvez, la semana que viene puede haber más novedades, porque se están cerrando algunos acuerdos para que Mr. Kebap’s se sume a la oferta gastronómica de un nuevo “mercado gourmet”, en los que la comida es tan protagonista del espacio como lo son los emprendimientos orientados al diseño, la innovación y la cultura.
Para Alvez, si bien en el rubro de comida rápida hay una tendencia hacia las hamburguesas gourmet o las pizzas de estilo americano, “el sabor de un kebap, un falafel´s o un lehmeyun es inigualable, y quien los haya degustado sabe que en esa comida hay más que eso, hay toda una cultura, una tradición, una historia”.
“Por esto –sostiene el gerente general de Mr. Kebap’s– vendemos un promedio de 700 u 800 kebap´s por semana, lo cual para nosotros es muy bueno y más en este tiempo en el que el sector gastronómico se vio afectado por el coronavirus”.
Si bien es cierto que en una época a nadie se le hubiera ocurrido que los uruguayos comiéramos sushi o fuéramos tan conocedores de la cerveza artesanal, Alvez remarca que el paladar de los uruguayos es ávido de probar nuevas cosas y poco a poco va incorporándolo a su cotidianidad.
“De todos modos nosotros fuimos adaptándonos –dijo Alvez–, porque al principio hacíamos la fórmula real que aprendimos en Europa con unos turcos, pero era una receta muy fuerte, intensa, picante… Ahora nuestra carta sigue con esa tradición y fuimos agregando un menú más cosmopolita para todos los gustos”.
En suma, de la mano de la apertura de los centros comerciales y con protocolos bien definidos para trabajar en el rubro gastronómico, Mr. Kebap’s pisa fuerte en el este mientras espera hacerse de la llave de un nuevo local en Montevideo.