El chef español Rafa Zafra, referente de la gastronomía contemporánea europea, llegará a Uruguay invitado para protagonizar dos experiencias gastronómicas exclusivas en los restaurantes Manzanar y Río junto a Estrella Damm. Las cenas, previstas para el miércoles 11 y el viernes 13 desde las 20 horas, propondrán un encuentro entre el espíritu mediterráneo y la identidad culinaria rioplatense, con el producto y el fuego como ejes centrales.
Nacido en Sevilla y formado desde muy joven en el oficio, Zafra consolidó su mirada durante su paso por el universo de El Bulli, donde trabajó junto a Ferran Adrià en una etapa decisiva para la cocina moderna. De esa experiencia heredó una premisa que atraviesa toda su obra: la técnica no como espectáculo, sino como herramienta precisa al servicio del sabor.
Ese recorrido desembocó en Estimar, su proyecto más emblemático, con sedes en Barcelona y Madrid, donde redefine la tradición de la marisquería desde una sensibilidad actual centrada en el producto. Reconocidos con dos Soles de la Guía Repsol, los restaurantes tienen un estilo refinado y directo, profundamente ligado al mar.
Actualmente, Zafra lidera diversos proyectos que expanden su universo gastronómico: Rural, en Madrid, con una propuesta carnívora con el fuego como protagonista; Casa Jondal, en Ibiza, un chiringuito elevado convertido en destino gastronómico internacional; Amar, su marisquería en el histórico Hotel El Palace Barcelona; y Mar Mía, también en Madrid, entre otros emprendimientos que reflejan uno de los momentos más activos de su carrera.
Su paso por Montevideo marcará así un cruce singular entre dos tradiciones culinarias y la llegada por primera vez al país de una de las voces más relevantes de la cocina española. En cada instancia, Zafra se reunirá con equipos locales en Manzanar y Río, para diseñar menús que dialogan entre culturas y estaciones, con productos especiales como caviar uruguayo, atún bluefind fresco, trufa fresca, jamón de bellota, almejas, siri y wagyu.
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