Como en un ritual ancestral, cocineros, comensales, curiosos, colectivos migrantes, emprendedores y artistas se reúnen en torno a las ollas para compartir sabores, historias y fuego, atraídos por los aromas especiados y el calor de los calderos. Ollas del Mundo es el festival invernal de Garage Gourmet: una feria libre y gratuita que da la bienvenida al frío con platos reconfortantes, productos seleccionados, charlas y actividades.
La VII edición de Ollas del Mundo será el sábado 6 y domingo 7 de junio, a partir del mediodía.
La propuesta recorre distintas tradiciones —desde curry indio y ramen japonés hasta puchero criollo o feijoada brasileña— acompañadas por bebidas calientes y el clima de encuentro. El evento tiene lugar en el renovado Espacio Modelo, un edificio patrimonial transformado en un proyecto de urbanismo contemporáneo que hoy funciona como punto de encuentro cultural, gastronómico y comunitario. Este festival, además, fue el germen del libro OLLAS (2020), publicado por Grijalbo, hoy en su tercera edición, y forma parte de una misma búsqueda por revalorizar la cocina casera, la alimentación consciente y el acto de compartir la mesa.
Ollas del Mundo celebra la cocina de olla en toda su diversidad: platos nacidos para resistir los inviernos, transmitidos de generación en generación. Sabores poderosos, reconfortantes y profundamente humanos. Es descubrimiento, pero también nostalgia. Es cultura viva servida en un plato caliente.
Entre las preparaciones que se podrán degustar se destacan: buseca criolla de mondongo y chili con carne texano (Pellicer); cordero braseado (Panadería Intuitiva); feijoada brasileña (María Boniatos); ramen japonés y curry tailandés (Cantina Asiática); estofado de jabalí con spaetzle (Tero); pabellón criollo y hervido de res venezolano (Zona 058); mole poblano, esquites y carnitas mexicanas (La Milpa); goulash checo y trdelnik (Checoffe); strogonoff de pollo (A La Par); salchichas al vino blanco (Fratello); curry de cordero, cocido de garbanzos, sánguche de ternera braseada, estofado de pollo, empanadas de pulled pork (La Cocina de Pedro); locro argentino (Robin Food); pasta artesanal con tuco estofado (Amore Pastas); caldo de res y cazuela de lentejas (Angus Grill); raclette y chocolate caliente (Colonia Suiza); borscht, blinis tradicionales y otros postres rusos (Rincón Ruski); affogato y helados artesanales (La Nueva Roma); una gran variedad de postres (Por Amor Al Dulce); además arepas, gyozas, falafel, macarons, vino caliente y muchas otras delicias para hacerle frente al frío.
En la zona de mercado habrá caldo de huesos concentrado, aceite de oliva, salsas picantes, fermentados, especias, vinos, licores, sidra artesanal, chocolates, patés, conservas y libros de gastronomía.
Tu opinión enriquece este artículo: