Se viene el cierre del año y las empresas y grupos de amigos comienzan a planificar cómo cerrarlo de la mejor manera. A raíz de la alta demanda de clientes que buscan un servicio de parrilla a domicilio Un Asador encontró un nicho que explota en la zafra veraniega y se basa en hacer un asado con servicios complementarios (verduras, panes caseros, quesos, achuras y demás).
“El asado ideal para mí está entre las 30 y 50 personas porque ahí producís con gran calidad y a mayor escala. Además, se presenta una vuelta de tuerca con respecto al servicio y su presentación”, contó a InfoNegocios Sebastián Manito, titular de Un Asador.
“El costo por persona se estima en $800, pero varía dependiendo la cantidad de gente, aunque siempre se calcula de más. Estamos hablando de medio kilo de carne por persona más las verduras, achuras, panes rellenos y demás”, agregó.
Con respecto a lo que fue el año anterior, Manito señaló que el crecimiento fue en torno a un 30% o 40% en cuanto a cantidad de eventos y la suba es año a año. “En verano lo que explota es el asado entre amigos y las empresas, pero la particularidad es que durante el año la empresa mantiene las actividades, ya que está de moda el formato oficina-casas y hay eventos con clientes ahí”, explicó Manito.
De Uruguay a Miami (de la mano de Gourmeat)
Están armando un modelo de negocio con Gourmeat que se basa en hacer eventos puntuales en Miami y volver, principalmente a mitad de año, en temporada baja. “Tenemos que ver cuál es el mejor formato para trabajar allá y ver el volumen de gente para hacer una serie de eventos y volver”, comentó Manito.
Como todavía el negocio no paró de crecer en Uruguay y se sigue ampliando, en primer lugar quieren ver cómo va evolucionando año a año la propuesta. “El negocio no llegó a un techo y queremos seguir alejándonos de la parrilla tradicional, teniendo una propuesta de autor”, agregó.
Por último, otro aspecto en el que están analizando desarrollar, en conjunto con Gourmeat, es el de coaching, talleres y clases enfocados en ciertos cortes y especialidades para quienes busquen ahondar en el rubro. “Estamos viendo si en mitad de año podemos ampliar por ese lado”, concluyó Manito.
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