Al frente de Licores del Sur hay una mujer incansable, sumamente trabajadora, buscadora de sueños y oportunidades. Luego de más de 25 años vinculada a la industria de la pesca, María del Carmen Varela encontró en 1998 un curso de apicultura que cambió el rumbo de su vida. Fue así que, echándole mano a las recetas tradicionales de su familia, elaboró sus primeras grappamiel, licores de huevo, de chocolate, de membrillo y nació Licores del Sur.
Hoy, con 69 años de edad, Varela dijo a InfoNegocios que sigue creando nuevos sabores -la empresa tiene actualmente 27 variedades- y conquistando nuevos paladares, sobre todo desde que Licores del Sur está en los shoppings, en los locales de Hecho Acá o el Espacio Moos.
“Es cierto que el invierno se presta más para tomarse un licorcito de café o de chocolate u otro sabor, pero por suerte nosotros vendemos muy bien todo el año, con una producción y comercialización mensual bastante estable, entre 80 y 100 litros”, dijo Varela.
Según la emprendedora, toda la producción se lleva a cabo en Pando, departamento de Canelones, donde en cada producto buscan destacar los verdaderos sabores, aromas y colores de las materias primas que utilizan.
“Desde el comienzo rescatamos antiguas recetas de mi abuela y de la familia -remarcó la creadora de Licores del Sur- y utilizamos métodos de preparación artesanales, lo que hace a cada uno de nuestros licores únicos”.
Según Varela, la mayor innovación de la empresa en los últimos años ha sido la producción de licores de hierbas y autóctonos, “como los de arazá, carqueja, guayaba, pitanga, butiá y arrayán, entre otros, que se venden muy bien”.
Pero los clásicos, los cremosos e ideales para este momento del año, son los de huevo, coco, chocolate, dulce de leche y nuez, “que son los que más se venden en zafra”.
Si bien Licores del Sur comercializa sus productos en tres presentaciones -botellas mini, petacas y botellas elegance, a un valor de $ 110, $ 195 y $ 390, respectivamente-, en esta época del año Varela dice que “lo que más sale son las petacas, que representan el 80% del negocio”.
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