“Somos el primer festival gastronómico dedicado exclusivamente a las carnes uruguayas”. Así se presenta Meating en las redes, un evento de entrada libre a cargo de El Novillo Alegre, Glamburger y Pellicer, que se realizará este sábado 11 y domingo 12 de febrero desde las 12 hasta la 1 am en Avenida Roosevelt y Parada 8 en Punta del Este.
Ruben Pellicer, director de la firma que lleva su apellido como nombre, contó a InfoNegocios que dada su experiencia con los food trucks y el éxito que estos han tenido en otro tipo de ferias, surgió la idea de desarrollar un festival para promocionar exclusivamente las carnes uruguayas. “Quisimos desarrollar una feria en la que la gente pudiera encontrar varios métodos de cocción y promocionar diferentes tipos de cortes de carne, que usualmente la gente no son los que consume en su casa”, explicó.
Precisamente, consultado sobre las novedades que se podrán apreciar en Meating, Pellicer mencionó, por ejemplo, al pincho giratorio. Implica que las carnes se hagan de manera vertical alrededor del fuego mientras el pincho va girando, eso hace que el producto se desgrase mucho más comparado a lo que ocurre con los métodos horizontales de cocción. Por otra parte, también se asarán carnes mediante el infiernillo, una especie de horno con fuego en los niveles inferior y superior, mientras que en el intermedio se cocina la carne. De esa manera, la comida de tierniza mucho más.
En cuanto a cortes, el empresario mencionó que se podrán encontrar cortes de wagyu, una raza vacuna originalmente de Japón, que ya hace algunos años que se está trabajando y produciendo en Uruguay. “Es un corte bastante caro en precio, pero la particularidad de la raza está en la grasa intramuscular que se genera, eso hace que el producto sea mucho más sabroso. Para esta edición de Meating, vamos a hacer una paleta de wagyu, que va a estar gratinada en planchas de hierro al fuego”, indicó. Asimismo, Glamburger, por ejemplo, ofrecerá hamburguesas de wagyu.
Si bien el foco estará puesto en la gastronomía cárnica, también habrá opciones para otros paladares. Los vegetarianos podrán encontrar productos ideales para ellos y los amantes del pescado se encontrarán con hamburguesas de salmón.
Los organizadores pensaron en Meating también con un fin educativo. Es por esto que además de los food trucks, se realizarán charlas. Por un lado, acudirán enólogos para hablar sobre maridajes, sobre qué vinos acompañan de mejor manera a cada corte de carne. Lo mismo ocurrirá con los distintos tipos de cervezas. “A su vez, van a haber charlas sobre carne de vaca y cerdos, para que la gente conozca un poco más sobre los cortes que suele pedir”, añadió Pellicer. En última instancia, Meating contará con las palabras de un chef que, además, cocinará en vivo con los productos estrellas del festival.
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