Chocolates con sabor a arte. Joyas comestibles. Un vanguardista de la bombonería. Todas estas referencias tienen un solo nombre que, a su vez, es una marca: Fabián Gesto. También podría decirse que se trata de un nombre que es sinónimo de cambio y transformación, ya que hablamos de un analista en sistemas que, un día, se animó a soñar con algo distinto e hizo de ese sueño un camino de búsqueda y ese camino se concretó en una vocación: crear los más ricos chocolates –y los más artísticos– artesanales del país.
Para un empresario del chocolate, la semana de Pascua es la mejor semana comercial del año, ya que tanto los bombones como las tabletas o los mendiants son regalos perfectos para la ocasión, pero los huevos de Pascua son el regalo por excelencia, y más cuando se tratan de los elaborados por Gesto, que no solo son de diseño exclusivo sino que también utiliza únicamente chocolate de la marca Belcolade de Bélgica, lo que los hace únicos en sabor.
“Sin duda la zafra de Pascua es la mejor –comenta Gesto a InfoNegocios–, junto a San Valentín en febrero y el Día de la Madre en mayo. En mi caso, también, tengo una alta producción para el Día del Maestro y para Fin de Año, que en este escenario, va a ser el que quizá logre repuntar”.
Gesto se refiere, obviamente, al fuerte sacudón que el coronavirus ha generado en todos los ámbitos comerciales, que en su caso le tocó en el mejor momento del año para su negocio. “Si lo comparo con el año pasado, solo en lo que tiene que ver con huevos de Pascuas, el trabajo disminuyó un 60%, se cancelaron muchos pedidos, quedándome con algunos diseños y elaboraciones que me pidieron particulares”, remarcó el especialista en chocolatería.
Al tratarse de diseños artesanales exclusivos, todos y cada uno diferentes, el volumen de producción de Fabián Gesto Chocolates es de una escala limitada, por lo que el impacto es enorme. Incluso más, porque el gran valor agregado del emprendedor es su trabajo personalizado e incluso su entrega en mano.
“Si bien Pascua se despega –puntualiza Gesto–, mi trabajo fuerte es el de regalos empresariales, en los que el chocolate, como nosotros decimos, es una manera de decir gracias a clientes, socios y colaboradores. Yo hago muchos chocolates personalizarlos, con la estética de cada empresa, y eso también se cayó con esta crisis por distintos motivos: hubo empresas que decidieron ser cautelosas y no hicieron pedidos, hubo otras que tienen a todos sus empleados o clientes haciendo home office. Ni la empresas ni yo tenemos la logística preparada para esto”.
Lo mismo podría decirse de celebraciones o eventos, en los que venía destacándose el toque fino y elegante de regalos de chocolatería hechos por las manos de Gesto. “Al no haber ni fiestas ni eventos, tampoco tengo pedidos por ahí”, agregó sin desánimo Gesto, ya que insistió en que lo más importante y en lo que debe estar puesta la prioridad es la salud.
Sin duda son palabras de un emprendedor capaz de soñar con transformaciones completas y conocedor de que hay sabores amargos que potencian la creatividad y la ganas de salir adelante.
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