... Todo comenzó con una sociedad conformada por familia y amigos. Los hermanos Ignacio Gambin y Andrés Gambin, encargados de la parte administrativa y comercial, se unieron a su amigo Ignacio Lacava el Sushiman, para dar vida a Umami Sushi Boutique.
“La idea original surgió de poner un negocio de sushi, de delivery y take away. Ignacio Lacava es Sushiman profesional y trabajó muchos años en su país, Argentina. Pensamos en traer ese sabor que lograba y que a nosotros nos gustaba mucho a Montevideo”, nos contó Ignacio Gambin.
Ese proyecto original se convirtió en un proyecto en conjunto con Disco en marzo de 2015. El concepto de boutique se enfoca a una elaboración artesanal del producto final. Andrés Gambin señaló que este concepto refleja el formato de negocio que buscaban desde el comienzo. “El sushi es una propuesta delicada. El lugar, la presentación, la materia prima, los utensilios, todo está pensado para que sea un producto cuidado y eso es lo que para nosotros se identifica en el concepto boutique. Para Umami siempre va a ser el principio del principio y como todo comienzo cuesta. Hoy contamos con un equipo de trabajo de unas 8 personas que elaboran un producto de alta calidad y el relacionamiento entre todos es muy bueno. Esta sinergia, el producto resultante y la presentación son la piedra fundamental de Umami”, detalló el socio.
El sushi de Umami se va de playa y está en cuatro locales de Disco en Punta del Este
(Por Lucía Etchegoyen) Una propuesta diferente pero ajustada al paladar occidental. Así puede definirse la oferta de Umami Sushi Boutique, una empresa que decidió dar el primer paso de la mano de un grande en el país, supermercados Disco. Desde el 23/12 la propuesta se trasladó a Punta del Este donde planean estar hasta finales de febrero con cuatro puntos: el nuevo fresh market de Disco en Pedragosa Sierra (Disco parada 5); Devoto de Roosevelt, Disco de la punta y Devoto Express de Gorlero.
“En función del feedback de nuestros clientes cambiamos nuestra selección, agregando los clásicos Maquis (alga por fuera) y Niguiris. Las presentaciones serán de 12, 18 y 24 piezas”, explicó Andrés Gambin uno de los socios… (seguí, hacé clic en el título)
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