El éxito del “Cordero Esteño”

El cordero se ha posicionado como uno de los platos más solicitados por los comensales y son varios establecimientos que lo ofrecen dentro de sus cartas: 481 Gourmet, Medio y Medio, Moby Dick, La Huella, Pura Vida entre otros, elaboran los platos más sofisiticados con un producto totalmente local.
 

Estos restaurantes son parte de un proyecto llamado Cordero Esteño, impulsado por la Corporación Gastronómica de Punta del Este y diversas cooperativas de productores rurales (CALIMA, CALAI y Sociedad de Fomento Rural) que tiene por objetivo revalorizar el cordero a través de cortes no tradicionales. 

En I´marangatú es uno de los platos más pedidos, así como también en el prestigioso restaurante de José Ignacio La Huella, que elaboran desde riñones a la parrilla, lomo con arroz, cogote para empanadas. Estos platos oscilan entre los $ 490 y $ 890. 
 

Una revelación es la pasta rellena  que elabora y comercializa Budakiss, con masa de papa, que tiene al cordero como su principal ingrediente y que se puede adquirir en distintos comercios de todo el país.