InfoNegocios conversó con Federico Salhon uno de los dueños de Provaca junto a Axel Boehm, quien anunció la próxima apertura de un nuevo local de aproximadamente 40 m2, ubicado en el barrio Pocitos, sobre la calle 26 de Marzo.
Esta nueva sucursal se suma a las 3 ya existentes ubicadas en Carrasco, el Prado y La Barra. Por otra parte, al local que funciona en Arocena, se le anexará una parrilla con capacidad para 40 personas (debido a las restricciones), donde se podrá degustar todos los cortes que ofrece la marca siempre con un trato personalizado tal y como es característico.
Salhon, también comentó que se abrirá un local en Punta del Este durante la temporada de verano, para continuar cerca de sus clientes. Según el emprendedor el mercado interno se ha mantenido estable en cuanto a las ventas: “se está trabajando de una manera normal en función de la situación en la que estamos”.
Respecto a los cortes más solicitados, el especialista, señaló que los clientes cada vez están más informados y son más exigentes, solicitando distintos tipos de cortes; carne madurada, wagyu, entre otros.
Provaca trabaja con todos los frigoríficos, según el empresario “estamos en contacto constante con los frigoríficos siempre intentando ajustar la trazabilidad con el objetivo de tener el mejor producto acá, disponible para los clientes”.
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