El consumo de carne aviar se ubica en el segundo lugar entre las preferencias de la población uruguaya. Las faenas expedidas de carne aviar representan el 23.9% del total. De todo lo faenado, el 31.1% se consume en Montevideo y el 68.4% restante en el resto del país. De lo que se consume en Montevideo el 53% se comercializa en las carnicerías tradicionales (incluidas las pollerías) y el 47.2% en los supermercados.
El precio de la carne aviar registró el mayor incremento con un 18.3%, mientras que en el precio de la carne bovina y porcina se registraron subas inferiores, 3.8% y 3.3% respectivamente, según un informe de Inac sobre consumo de carnes, que toma datos del mercado en 2012.
Uruguay cerró 2012 con un incremento en el consumo de carnes: 98 kilos por persona al año, teniendo en cuenta las carnes bovina (60), ovina (4), aviar (20) y porcina (14).
El informe marca que en la composición del consumo de la carne aviar el año pasado no se observaron los componentes: faena predial ni carne importada correspondiendo el 100% a las faenas expedidas (65.000 toneladas).
¿Qué tan "pollero" sos? El consumo de carne aviar aumentó 28% en los últimos años
Los historiadores estiman que los pollos fueron domesticados por los humanos hace más de 8.000 años, se estima que actualmente hay unos 19 mil millones de pollos vivos en todo el mundo (más de 3 veces la población humana). En Uruguay en los últimos años ha crecido el consumo de carne aviar (se ubica en 20 kilos por persona por año) pero también ha aumentado su precio. Un kilo de suprema no baja de $ 200 y un kilo de muslo “corto” ronda los $ 140. También es creciente la oferta de productos congelados a base de pollo (1 kilo de “nuggets” ronda los $ 200). Ahora si hablamos de pollos “orgánicos” el precio del kilo asciende a $110 (frente a $ 80 que cuesta el kilo de pollo entero). En 2007 el consumo se ubicaba en 15,6 kilos por persona.
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