En diciembre de 2023 habían abierto en Cordón su séptimo local y ahora, en julio de este año, Axel Boehm y Federico Salhon van por el octavo almacén de carne Provaca, ubicado precisamente en Juan María Pérez esquina Benito Blanco, el corazón de un barrio que se lo conoce como Trouville.
“En el marco de nuestros primeros 10 años queríamos seguir no solo creciendo, sino llegando cada vez a más lugares, a más fanáticos de las carnes, por eso estamos en Carrasco, José Ignacio, Manantiales, Pocitos, Prado, Punta Carretas, desde el año pasado Cordón y ahora Trouville”, dijo Federico Salhon a InfoNegocios.
Según el fundador y socio director de Provaca, “haber sido la primera tienda de carnes retail especializada bajo el formato de franquicia nos permitió consolidar nuestra presencia en el marcado cárnico y crecer así de modo sostenido”.
De hecho, de los ocho locales de Provaca, cinco son bajo el modelo franquicia, que según Salhon no pasa tanto por el perfil inversionista –que también hay–, “sino por el perfil autoempleo… es decir, el franquiciado de Provaca preferimos que sea alguien apasionado por el mundo de la carne, que se enamore de la marca y tenga motivación de gestionar su propio negocio”.
Con la tienda online en auge, Salhon dice que “el desarrollo del mercado y la exigencia del consumidor fueron nuestras principales herramientas para el crecimiento y las mejoras constantes”.
En este sentido, el próximo paso que Boehm y Salhon piensan dar es “la expansión hacia Europa, concretar la internacionalización de la marca, significando esto cruzar del otro lado del atlántico y también avanzar en la regionalización del formato franquicia”.
En suma, Provaca está de fiesta por sus 10 años y sigue firme en su propósito de no ser una carnicería cualquiera, sino “la carnicería del futuro”.
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