InfoNegocios habló con Gastón Fernández y Anaclara Mateo, propietarios de La Recorre, emprendedores que comenzaron con un foodtruck en la playa y decidieron llevar su negocio al siguiente nivel, abriendo un local solo para take away y delivery -dadas las circunstancias determinadas por la pandemia-. Según el propietario, “vimos que trabajamos muy bien juntos, tenemos los mismos objetivos y aspiraciones de lograr todo, nos tiramos al agua y vamos a cumplir un año y medio en el mercado”.
La Recorre comercializa hamburguesas simples, dobles, triples, de carne, pollo o vegetariana y con múltiples combinaciones de toppings que llaman la atención de los clientes. El producto más vendido “es el “armá tu recorre”, en él los clientes pueden armarse la hamburguesa de lo que ellos quieren, elegir el tamaño, los toppings, aderezos, a este lo sigue la hamburguesa LR, que lleva este nombre por La Recorre”. A la oferta se le suman wraps, papas cheddars solas o papas con cheddar panceta y carne entre otras.
Respecto a las ventas, se incrementaron hasta alcanzar un 300% en comparación a agosto del 2020.
Los emprendedores comentaron que “comenzamos sin saber nada de precios ni porcentajes de cuánto había que ganarle a los productos. Arrancamos con el delivery en plena pandemia, aprovechamos un préstamo que daba el estado que era de $24.000 a cada uno, sin interés y compramos materiales de construcción para ir construyendo y mejorando las instalaciones, dando origen a la cocina gastronómica que tenemos hoy en día”.
El objetivo de los jóvenes empresarios es duplicar sus ventas y apuestan a vender 10.000 combos al mes, creando un sistema eficiente que permita la entrega en cualquier parte de Montevideo. Uno de los factores que más incide en su labor, son los tiempos de entrega ya que “a nadie le gusta que la comida le llegue fría, por eso trabajamos para mejorar de forma permanente y que los clientes digan La Recorre es mi preferido” señaló el propietario.
En el plan de expansión, se encuentra la apertura de un local con atención al público, de la mano de la incorporación de nuevos productos, motivados por la respuesta de los clientes: “el 99% de los casos es muy motivadora, que le encanta la calidad del producto, que siente que no comió así en ningún otro lado, nos dicen “los amo”, el cliente que se enoja a veces es por los tiempos que se pueden llegar a generar cuando la demanda es muy alta, pero estamos trabajando para generar un sistema de entrega cada vez más eficiente. La preparación en cocina de un combo lleva menos de 5 minutos, el proceso se dificulta en la entrega” concluyó.
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