Agustín Giulianotti es el director de operaciones del holding gastronómico llamado Grupo, que trabaja hace más de un año para poder traer la cadena de pizzerías argentina Kentucky. Según Giullianotti: “uno de los principales accionistas suele viajar a Argentina donde es una marca muy conocida en el rubro pizzería, luego de un año de negociación, logramos cerrar la master franquicia para poder desembarcar”.
El primer local abrirá sus puertas a mediados de noviembre y estará en la zona del centro de Montevideo, próximo a la avenida 18 de julio al igual que la segunda sucursal, cuya apertura está planificada para dentro de un año aproximadamente y de forma progresiva llegar a distintos puntos del interior del país en el transcurso de un lustro.
La llegada de Kentucky, producirá más de 100 empleos directos y entre 60 y 70 indirectos, según el director de operaciones, quien indicó que se capacitará a todos los trabajadores con personal especializado que vendrá desde la vecina orilla. Las herramientas de trabajo que están en los locales, serán todas de origen uruguayo, al igual que la muzzarella, la cual “será un blend de las principales marcas del mercado, porque le queremos dar un salto de calidad al producto. No habrá ni un solo producto que no sea uruguayo, el objetivo es fomentar el mercado uruguayo”.
Kentucky es una pizzería histórica en Argentina fundada en 1942. En la actualidad tiene más de 60 sucursales distribuidas por toda Argentina y se destaca por tener una pizza al molde con ¾ de altura y esponjosa. Se cuentan 28 variedades de las cuales elegir, a lo que se suman 3 gustos de strombolis, 3 sabores de empanadas, 2 tipos de fainá, 2 tipos de tartas y 2 ensaladas.
“Es una pizza que se caracteriza por tener un volumen del molde más alta que cualquier otra pizza, se trabaja con una masa madre que hace que el volumen sea más alto, la mordida sea más suave con lo cual, para Argentina es un producto bastante peculiar, pero que tiene un consumo muy habitual. Estamos instalando este producto de calidad en Uruguay porque no es algo que el uruguayo esté acostumbrado a consumir”.
Las marcas de bebidas están casi confirmadas pero falta estampar la firma y prefieren no dar nombres aún. El costo del slide ya está definido, pero prefieren esperar a la apertura por el análisis de mercado, la inflación, y otros factores. Según indicó Giulianotti, estará dentro de la media en comparación con los competidores, incluso por debajo ya que “es un producto que apunta a un público masivo; estamos hablando del fast food de la pizzería. Básicamente el modelo de negocios se plantea desde ese lado, pizzería de corte al paso, el fuerte sin duda es traccionar venta por mostrador”.
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