InfoNegocios habló con Juan Lalanne quien junto a su hermano Santiago comenzaron este emprendimiento llamado Green To Go en diciembre del 2017. Sus dueños definen su negocio como “un local de comida rápida saludable”, contando con una gran cantidad de productos dentro de los que predomina la venta de: ensaladas, bocatas, wraps, jugos y licuados. Está pensado para contemplar todos los gustos de los clientes: “sí, es para vegano, sí, es para vegetariano, sí, es para el que come carne”; se puede encontrar desde jamón crudo hasta tofu, seitán, proteínas derivadas de animal o no, falafel e infinidad de vegetales.
Se trabaja solo con productos nacionales y realizando especial hincapié en la implementación de materiales orgánicos en la cadena productiva “y que realmente lo sean, porque se encuentra de todo”.
Ninguno de los empresarios es chef o se vincula al área de la comida en forma profesional, pero Juan Lalanne asegura que siempre mantuvieron la idea del proyecto gracias a los viajes que realizaron a lo largo de su vida.
En este momento se encuentran en la planificación de la próxima apertura del segundo local para el 2020, que asegura estará donde “el público lo requiera”. Dentro de las posibles zonas contempladas están: World Trade Center, Punta Carretas o centro. La decisión dependerá de las opciones que nos proporcionan las inmobiliarias ya que “ que te permitan gastronomía es un tema interesante con las inmobiliarias porque en la enorme mayoría no admiten, te va afinando y sacando posibilidades y podés terminar cambiando el proyecto de acuerdo a lo que se consigue” aseguró Lalanne.
El restaurante de comida rápida saludable trabaja con entregas mediante Pedidos ya pero su principal ingreso lo representan las ventas en el local que presenta un atractivo especial, ubicado en la ciudad vieja con 100 años de historia y que también alquilan para distintos tipos de eventos.
Con respecto al nivel de ventas “ha aumentado muchísimo” pero también se debe a que la gente nos empezó a conocer y vuelven por la calidad del producto.
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