Miel VS. Azúcar

Por cada cucharada de miel estamos conusmiendo 27 g de azúcar mientras que la Organización Mundial de la Salud nos recomienda un máximo de 25 g de azúcar por día. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, la miel presenta una falsa reputación de tener un valor nutritivo especial, cuando realmente contiene nada más que azúcar, agua y trazas muy pequeñas de otros nutrientes.

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Igual que el azúcar de mesa, la miel se considera un tipo de azúcar libre, el cual en un consumo excesivo se asocia a aparición de caries, diabetes, sobrepeso, obesidad, entre otras posibles patologías. Por lo tanto, a pesar de que es cierto que la miel aporta un poquito menos de azúcares que el azúcar de mesa, consumirlo en exceso, supone el mismo riesgo para la salud. Si vamos a realizar una sustitución de miel por azúcar que la razón sea: porque nos gusta más su sabor, porque le va mejor a la receta, pero no porque creamos que es más saludable.

Resumiendo, ¿podemos consumir miel? Si. ¿Podemos consumir azúcar? Si. La clave es seguir las recomendaciones establecidas y limitar su consumo para mantener una salud óptima; y siempre estar atentos a los alimentos envasados que contienen azúcares en su composición, es muy importante leer los etiquetados nutricionales. Algunos ejemplos de estos alimentos: panes, yogures, alimentos ultraprocesados, barras de cereal, galletas, etc.

Hoy les dejo esta receta de pancakes que no contienen nignun tipo de azúcar, solamente como topping aprovehcando que los pancakes están libres de azúcares añadidos le puse 1 ½ cdta de miel y ½ banana en rodajas.

Les paso la receta!!.

Rinde para 20 pancakes!!

  • Almendras 1/3 taza.
  • Banana 1.
  • Harina (la que quieran) 1 taza.
  • Canela 1/2 cdta.
  • Polvo de hornear 2 cdtas.
  • Huevos 4.
  • Leche descremada 150 ml.
  • Aceite 2 cdas.

Procedimiento:

  1. Procesamos las almendras, hasta que quede como una harina. Agregamos el resto de los ingredientes y procesar hasta que quede una mezcla homoge?nea.
  2. Calentamos una sarte?n con apenitas de aceite para que no se pegue si es que necesita, y vamos cocinando los pancakes (yo utilizo como medidas 1/4 taza por unidad). Cuando comienza a hacer burbujas damos vuelta y cocinamos un poquito ma?s.

Lic. en Nutrición & Health Coach Tatiana Sztryk

Instagram - @nutrifoodielab

E-mail – nutricion.tati@gmail.com

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