Estas prepraciones de olla son platos que contienen alimentos de diferentes grupos (verduras, legumbres, cereales y carnes), por lo que lo hace un plato súper completo y de buena calidad, siempre y cuando prestemos atención a que ingredientes utilizamos para elaborarlos:
Verduras – en el invierno tenemos muchas verduras de estación que son excelentes para este tipo de preparaciones, como: el boniato, la papa, la zanahoria, el zapallo, el calabacín, la cebolla, el brocolí, el coliflor y el puerro. Aprovechemos estos alimentos ya que como hemos visto en artículos anteriores consumir verduras y frutas de estación tiene sus beneficiosas a nivel nutricional, organoléptico y económico.
Legumbres – las más utilizadas para la elaboración de estos platos son las lentejas o lentejones, garbanzos y porotos. Son una muy buena fuente de proteína vegetal y hierro, además de aportar ácido fólico, calcio y gran cantidad de fibra y antioxidantes.
Cereales – dentro de este grupo, los que más consumimos en estas prepraciones son: el arroz y los fideos. Siempre debemos procurar elegirlos “integrales” ya que nos va a aportar más fibra y nos va a mantener saciados por mayor cantidad de tiempo. A su vez, va a colaborar a mantener estable la glicemia (azúcar en sangre).
Carnes – en este grupo hay una amplia variedad a nivel de calidad. Mi sugerencia es seleccionar carnes tanto de vaca, como de pollo magras, asi disminuímos la cantidad de grasa y de sodio que colocamos en el plato.
Para arrancar un invierno bien rico y nutritivo en @nutrifoodielab te dejo la receta de un guiso de lentejas y carne con arroz bien reconfortante para compratir con toda la familia.
Lic. en Nutrición & Health Coach Tatiana Sztryk
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