¿Cómo lograr proteínas completas con alimentos de origen vegetal?

Especialmente las personas que llevan una dieta vegetariana muchas veces se preguntan como hacer para lograr una proteína de alto valor biológico sin utilizar alimentos de origen animal. Hoy vamos a ver como combinar los alimentos para cumplir con el objetivo.

Image description

Las proteínas están formadas por móleculas llamadas aminoácidos (AA), de los cuales algunos son esenciales (es decir: nuestro cuerpo no puede sintetizarlos) y la única manera de obtenerlos es a tráves de los alimentos.

Es un hecho que las proteínas animales tienen un mayor valor biológico por sí solas, ya que presentan todos los AA esenciales en comparación a las de origen vegetal, que necesitan complementarse con determinados alimentos para lograr ser completas y alcanzar la calidad de una proteína animal.

El ejemplo más cotidiano es la combinación de las lentejas con arroz. Las lentejas pertenecen al grupo de las legumbres que son deficitarias en “metionina” un AA esencial. Por otro lado, tenemos al arroz que es un cereal el cual carece de “lisina”, otro AA esencial, el cual esta presente en las lentejas. Por lo cual, al combinar ambos alimentos logramos completar todos los AA esenciales necesarios para nuestro organismo e igualar la calidad biológica de una proteína  animal.

Hoy en día se ha demostrado que no es necesario que la combinación sea en una misma comida, sino que sí lo hacemos a lo largo del día es igual de eficiente. Por ejemplo: en el almuerzo podríamos consumir una ensalada de lentejas (legumbre) y en la cena pasta (cereal).

Para saber más sobre como obtener proteínas de alto valor biológico en @nutrifoodielab vamos a estar viendo más combinaciones para que puedas variar con todo lo que tenés en casa diariamente. En la imágen principal les dejo un adelanto, hamburguesa veggie de garbanzo y arroz!!

Lic. en Nutrición & Health Coach Tatiana Sztryk

Instagram - @nutrifoodielab

E-mail – nutricion.tati@gmail.com

Tu opinión enriquece este artículo:

Distrito El Globo: llega a Uruguay el primer No18 de Latinoamérica (un workspace premium operado por IWG, líder en el rubro)

(Por Rosina De Armas). Casa El Globo será operada por Ia empresa más importante a nivel mundial en lo que tiene que ver con espacios compartidos de trabajo. Se trata de IWG (International Workspace Group), la compañía británica dirigida por el empresario Mark Dixon. Y este acuerdo, firmado la semana pasada, prevé la llegada de No18, una unidad de negocios premium proveniente de Suecia. Será la primera apertura en América Latina de esta cadena -aliada de IWG- y la segunda en toda América, ya que la primera está en Atlanta, Estados Unidos.

TocTocViajes: táctica y estrategia constante

El año pasado se hicieron del Premio de Bronce en la categoría ¡Hay Equipo! y en este 2025 van por más. “Estar de nuevo en esta carrera nos honra, nos obliga y nos entusiasma”, dicen y saben que el Premio de Oro es una posibilidad. TocTocViajes nació en 2015 como una agencia de viajes 100% online y fue durante varios años el mejor sitio web de turismo de Uruguay. Después de la pandemia y con la convicción de que el modelo híbrido es el camino, inició un proceso de desarrollo de locales de atención con una impronta muy particular: ser la agencia de viajes más querida por los uruguayos. Hoy en ¡Hay Equipo! te mostramos quién está detrás de TocTocViajes.