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Canelones de zucchini rellenos de carne

Generalmente los canelones tienen fama de caernos pesado y ser calóricos, pero eso depende 100% de cómo los hagamos. Por eso hoy les traigo una estrategia para hacerlo igual de ricos pero mucho más livianos. 

Esta versión de canelones lo pueden hacer tanto con zucchini o con berenjena. La clave está en cortar el vegetal en láminas bien finitas, sea con la ayuda de una mandolina, pela papas o un chuchilla filosa, para que podamos enrollarlos y no se partan. Luego el relleno que elegí es carne bien condimentada con salsa de tomate para que quede jugosa. Por último, una vez que estén todos en la asadera, le colocamos más salsa de tomate y muzzarella light rallada para gratinarlos en el horno.

Esta receta es súper rápida, y como si fuera poco, en mi instagram tienen el paso a paso en video receta, vayan a verla!

Ingredientes:

  • Zucchini 2 unidades
  • Carne picada 250 g
  • Aceite de oliva extra virgen 1 cdta
  • Adobo 1 cdta
  • Orégano 1 cdta
  • Comino 1 pizca
  • Sal 1 pizca
  • Pimienta a gusto
  • Salsa de tomate 2 tazas
  • Queso muzzarella light rallado 3/4 taza

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Procedimiento:

  • En una olla calentamos el aceite de oliva y salteamos la cebolla y el morrón. Luego añadimos la carne y movemos constantemente hasta que se separe bien y quede bien cocida. Agregamos los condimentos y mezclamos. Dejamos unos minutos para que reduzca el jugo.
  • Agregamos 1 taza de salsa de tomate, mezclamos y dejamos cocinar unos minutos más. Retiramos del fuego.
  • Con una mandolina cortamos los zucchinis en las láminas bien finitas. Juntamos 3 como muestra el video y colocamos en uno de los bordes una cucharada de relleno. Enrollamos y llevamos a una pasadera que tenga una poquito de salsa de tomate por debajo para que no se peguen. Continuamos el mismo paso hasta completar la asadera.
  • Llevamos a un horno precalentado a 180C unos minutos hasta que gratine.

Lic. en Nutrición & Health Coach Tatiana Sztryk

Instagram - @nutrifoodielab

E-mail – [email protected]

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