Volvió a subir la carne (¿los carniceros deberían importar?).

En las últimas semanas la carne, uno de los principales componentes de la dieta de los uruguayos, aumentó en promedio 16%, que traducido en precios de algunos cortes representa entre 15 y 20 pesos de aumento. La escasez de ganado gordo y la poca faena explicarían que el producto suba de precio. Mientras tanto, los carniceros, que son los que reciben las quejas de los consumidores, están viendo si pueden importar carne de Brasil y ya pidieron cotizaciones en algunos frigoríficos riograndenses sobre todo pensando en cortes baratos. ¿Volverá el “asado do Pepe”?

Del gancho de la carnicería al freezer de tu casa (Frigorífico Paysandú consolidó la venta de ½ res)

En diciembre del año pasado abrieron Carnicería Frigorífico Paysandú, pero no era una carnicería cualquiera, sino una que vino a patear el modelo tradicional del negocio. Bruno Zuluaga y Jorge Etcheberry trajeron a Montevideo una propuesta innovadora: vender a un mismo precio de kilo toda una media res, con el desposte tradicional de los distintos cortes o bien a elección del cliente. Para ver cómo funcionó este nuevo esquema de venta de carne en InfoNegocios dialogamos con uno de sus socios propietarios.