Por segundo mes consecutivo, en lo que va de 2021, el precio de la carne aviar sigue sin tomar vuelo, manteniéndose por debajo de la inflación. De hecho, en el mes de marzo en particular, según el último informe del Instituto Nacional de Estadística (INE), el valor de la carne de pollo tuvo una baja de 3,64%, que sumada a la baja de febrero de 1,56%, acumula una caída de 5,14% en los precios de venta al público.
Según el INE, este precio a la baja se sostiene fundamentalmente por el producto principal de este tipo de carne: el pollo entero, que bajó 1,61 % en febrero y 4,60% en marzo, acumulando así una baja del 6,14%, pasando a ser una de las carnes más consumidas a la parrilla, ya que los cortes de carne bovina y ovina, por ejemplo, tuvieron un incremento de sus precios por encima de la inflación. En el primer caso fue entre un 2,5% y un 5,8%, mientras que en el segundo fue de un 3,9%.
Según Domingo Estévez, presidente de la Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas, “todo el sector está pasando por una etapa muy difícil, ya que además de mantener el sistema productivo en marcha y no desabastecer al mercado, debemos enfrentar la suba del dólar y del precio de los granos, en especial el maíz y la soja, que son el principal insumo de nuestra cadena productiva, representando el 60% de nuestros costos”.
Más allá de esto, Estévez recordó que “la carne de pollo es la segunda en importancia para el consumo local”, por lo que todos los esfuerzos están dirigidos para que los uruguayos tengan más posibilidades y mejores precios para elegir.
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