El boniato, la cebolla y el zapallo kabutiá encabezan la superficie hortícola cultivada a campo en Uruguay. Así lo indica el informe anual 2026 del Registro Nacional Frutihortícola (RNFH), elaborado por la Dirección General de la Granja (DIGEGRA), del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP).
De acuerdo con el relevamiento, el boniato ocupa 1.629 hectáreas, equivalentes al 20% de la superficie hortícola a campo. Le sigue la cebolla, con 1.252 hectáreas (15%), y el zapallo kabutiá, con 933 hectáreas (11%). En conjunto, los diez principales cultivos a campo abarcan 6.270 hectáreas, el 76% del total registrado para este sistema de producción.
El registro contabiliza 2.138 empresas vinculadas a la horticultura y una superficie de 9.559 hectáreas asociadas al rubro. En el conjunto de actividades relevadas, el RNFH suma 2.593 empresas, que también desarrollan otros rubros productivos, como citricultura, fruticultura, viticultura y olivicultura.
En fruticultura de hoja caduca, el informe registra una producción de 70.120 toneladas en 3.561 hectáreas declaradas. La manzana es la principal especie, con 39.533 toneladas, seguida por la pera, con 10.645 toneladas, y el durazno, con 10.389 toneladas.
En cuanto a la superficie plantada, la manzana ocupa 1.809 hectáreas y el durazno, 903. Sin embargo, la evolución de los últimos años muestra una reducción del área total de fruticultura de hoja caduca: pasó de 4.548 hectáreas en 2020 a 3.808 en 2026.
El registro también permite observar la distribución territorial de la actividad. La horticultura se concentra principalmente en el sur del país (Canelones, Montevideo y San José), con 5.426 hectáreas a campo y 535 hectáreas bajo cubierta. El litoral norte, que comprende Artigas, Salto y Paysandú, constituye otro polo relevante, con 1.811 hectáreas a campo y 512 protegidas.
El RNFH se implementa desde 2015 y la inscripción es obligatoria para las empresas con actividad comercial en fruticultura, horticultura y flores de corte. La información recabada es confidencial y se utiliza para conocer las características de los sistemas productivos y orientar políticas sectoriales.
El MGAP señaló, no obstante, que todavía existen productores que no están integrados al registro, especialmente en horticultura, debido a la heterogeneidad y dispersión de las unidades productivas. El informe también advierte sobre la subdeclaración de la producción en las especies relevadas, una limitación que debe considerarse al interpretar los volúmenes informados.
Fuente: Registro Nacional Frutihortícola, Informe anual 2026, Dirección General de la Granja (DIGEGRA), MGAP.
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