En el documento se argumenta que el aumento de la participación (por cada 6 kilos de carne vacuna se consume 1 kilo de porcina) del consumo en fresco con una mayor presencia en los locales de comercialización como supermercados y carnicerías.
En 2010, la producción de carne de cerdo totalizó 18.397 toneladas, lo que significó un aumento de 6,4% respecto a 2009. El aumento responde al mayor stock de cerdos -5% en 2010- y al consiguiente aumento de la faena. ¿Vos también comés más carne de cerdo que antes?
martes 14 de febrero | 2012
Crece 9% preferencia por carne de cerdo (y cae 5,4% consumo de carne vacuna)
En los últimos años, despacito, viene creciendo el consumo de carne de cerdo entre los consumidores uruguayos. Si bien representa apenas un 10,3% del total en el primer semestre del 2011 se incrementó 9% mientras el consumo de carne vacuna, que representa el 64,8% del total, cayó 5,4%. La carne porcina es la que más se consume en el mundo (un 43% del total de carnes) pero en el mercado local recién parece estar despegando. El consumo per capita se elevó de 8,3 kilos en 2003 a casi 11 kilos en 2011, según estimaciones realizadas por el instituto Uruguay XXI en un informe sobre la industrialización de productos porcinos en Uruguay.