Aunque el helado suele asociarse al verano, el consumo en Uruguay se mantiene todo el año, y el negocio también. En conversación con InfoNegocios, desde el equipo de Retail Audit de ID Retail señalaron que en los últimos 12 meses cerrados a mayo de 2025 se comercializaron más de 16 millones y medio de litros de helado, lo que representó una facturación de casi $5.000 millones.
En términos generales, el mercado creció algo más del 1% tanto en volumen como en facturación. “Es un crecimiento leve pero sostenido, y muestra una estabilidad interesante en un contexto donde muchas categorías retroceden”, explicaron desde ID Retail.
Más del 60% de las ventas se canalizan a través de formatos Self-Service -desde autoservicios de barrio e independientes hasta las grandes cadenas de supermercados-, lo que confirma una tendencia consolidada en el retail. El canal tradicional representa cerca del 25% de las ventas, mientras que kioscos y salones explican algo menos del 10%.
Dentro de la categoría, hay segmentos que destacan por su dinamismo. El de postres y tortas heladas creció más del 15% en volumen, aunque todavía representa menos del 5% de la categoría. Según ID Retail, este tipo de productos empieza a consolidarse como una alternativa para la sobremesa o el cierre de comidas, más allá del calor.
En cuanto a formatos, el segmento Granel (tarrinas de 4 y 5 litros) fue el que más creció, concentrando ya el 16% del total vendido. “El consumidor está buscando rendir más el gasto, y eso favorece los productos grandes, para compartir”, analizaron desde la consultora. Por el contrario, los helados impulsivos (como palitos o bombones individuales) y las presentaciones familiares más tradicionales mostraron estabilidad o leves caídas. Sin dudas, estos datos reflejan un mercado que mantiene y al mismo tiempo, se adapta a nuevos hábitos de consumo.