El informe consistió en un relevamiento de los desafíos en los campos de desarrollo tecnológico y sustentabilidad ambiental que los comercios del sector deben afrontar para revertir la situación actual del industrial panadero. A partir del diagnóstico, se propuso un plan de apoyo a brindar desde Progretec mediante fondos no reembolsables para solucionar cada dificultad.
El programa presenta cuatro grandes componentes para brindar soporte a las empresas que lo soliciten: diagnósticos, capacitaciones y asistencias técnicas en temas tecnológicos y ambientales; asesoramiento frente a normativas nacionales e internacionales; certificación de competencias para trabajadores que carecen de formación académica específica; y talleres de emprendedurismo tecnológico entre empresarios e integrantes de la academia.
La consultoría realizada partió de la premisa de la pérdida de competitividad de las pequeñas panaderías frente a las grandes cadenas de panificados y la venta de bienes de consumo a través de Internet. Estos factores han provocado caída en las ventas, y el cierre de varios comercios y pérdida de puestos de trabajo. En Uruguay existen 1.526 empresas registradas (83% panaderías tradicionales), de las cuales el 48% son micro y el 42% son pequeñas.
Hoy, la mayoría de los comercios mantienen ciertas barreras en relación a la incorporación del uso de la tecnología. A raíz de ello, se planteó la importancia de la reconversión en este aspecto para adecuarse a las nuevas exigencias del consumidor (comodidad, rapidez, diversidad de compras y medios de pago) y así mejorar la competitividad y el nivel de ventas.
Estas propuestas están alineadas con la realidad del país en relación al uso de las redes sociales y las plataformas de compra online, como PedidosYa o MercadoLibre, que cada vez son más utilizadas para las compras de productos al por menor. Según un informe de la consultora Radar, 6 de cada 10 usuarios de Internet uruguayos frecuenta las redes sociales y más del 54% realizó algún tipo de compra por esta vía en el último año.
Para cubrir esas necesidades, Progretec propuso distintos tipos de capacitaciones y asistencias técnicas, para mejorar la situación económica y acompañar la cultura de alimentación saludable y sostenibilidad que se ha instaurado en los últimos años en Uruguay.