Lateral con su innovadora parrilla inaugura en Mercado Ferrando

(Por Mariana Peralta) Desde hoy quienes visiten el Mercado Ferrando (Chaná 2120 esq. Joaquín de Salterain) tendrán la opción de disfrutar de la propuesta gastronómica de Lateral, con un concepto moderno de parrilla, la carta está dividida en 4 áreas: entradas, sándwiches, choripanería y platos principales.

Se destaca en la propuesta del restaurante su trabajo con carnes maduradas y un ahumador. “La idea es armar diferentes tipos de fuegos, ahí vamos a tener opciones de carne al pincho, al disco de arado, a la parrilla tradicional. El ahumador es una especie de caja en la cual se ahuma la carne directamente son dos cocciones largas”, detalló a InfoNegocios, Ruben Pellicer, director y socio de Lateral junto a Pablo Díaz.En cuanto a cortes de carnes, habrá platos con wagyu, una raza japonesa que tiene mucha grasa intramuscular y cuya carne es mucho más gustosa y tierna.

Con respecto a la maduración, Lateral cuenta con una cámara de madurado de carnes eso implica tenerla en determinadas condiciones de frío y humedad para que el músculo se empiece a romper en el frío y eso hace que la carne sea muchísimo más tierna que aquella que no es madurada.


“Tendremos un master beef, un ojo de bife con hueso que será madurado 20 días. La idea será ampliar la carta y que la gente venga en búsqueda de una parrilla y encuentre algo diferente a lo que come en cualquier otra parrilla de Montevideo”, detalló el entrevistado.
Sólo a modo de ejemplo, quienes opten por mollejas estas serán realizadas con una  entrada en bruschettas con limón quemado en el disco, el sandwich de wagyu será con peceto de esa carne y terminado en la parrilla maridado con chutney.


“La idea es hacer algo bastante más moderno de lo que se encuentra hoy en día en plaza. La plaza del restorán es de unos 50 cubiertos aproximadamente, pero también la propuesta es autoservicio , es decir, se complementa con la propuesta del mercado donde los visitantes podrán comprar en Lateral y degustarlo en la plaza del mercado”.La gerencia general de Lateral está a cargo de Cecilia Pérez.

Cabe destacar que esta parrillada innovadora en Mercado Ferrando brindará empleo a 15 personas. “Estamos muy motivados con venir a sumar al Mercado Ferrando, vamos a tener también algunas propuestas cruzadas con otros operadores para complementarnos”, expresaron.
Este fin de semana el Mercado Ferrando celebra su primer aniversario y será una muy buena excusa para disfrutar de esta imperdible propuesta gastronómica.

Tu opinión enriquece este artículo:

Se nos vienen (europeos y estadounidenses de “alto patrimonio” llegan cada vez más con inversiones millonarias)

Al flujo de argentinos que miraban al país como refugio fiscal en los últimos años se ha sumado la llegada de personas desde el norte, que eligen invertir en el país en rubros como el real estate y el agro, cuyo interés no es “tanto por lo impositivo”, sino por un cambio en el estilo de vida, según indicó Matías Ruvira, socio fundador de Residencias Uy y del estudio RVA.

En un año, Silente cuadruplicó su venta de yogurt 100% natural (pasó de 5.000 a 20.000 frascos)

(Por Antonella Echenique) La marca uruguaya Silente, fundada por el chef Gonzalo Araujo, cuadruplicó sus ventas en el último año impulsada por su yogur 100% natural, sin azúcar ni aditivos, que actualmente representa el 70% de su facturación. Además, el crecimiento se apoya en un modelo productivo basado en la sustentabilidad, el trabajo con pequeños productores y un enfoque de impacto social que comenzará a profundizar a partir de este año.

“Tomo vino con Sprite”: Messi habla y las marcas no la dejan pasar (los posteos de Sprite y Toro)

(Por Luciano Aimar) Lionel Messi fue entrevistado por Nico Occhiato y Diego Leuco en Luzu TV y dejó títulos imperdibles. Entre ellos, cuando fue consultado por la bebida que prefería tomar, el 10 no dudó y dijo: "tomo vino con Sprite, para que pegue más". En nota completa, los detalles de cómo las marcas aprovecharon estas palabras, sin mencionar al capitán, para no tener inconvenientes comerciales y legales.

Pensacola Beach (Florida), el lugar top para la juventud anglolatina que tenés que conocer

(Por Vera & Maurizio) Pensacola Beach, un destino turístico de renombre situado en la costa noroeste de Florida, se destaca como un paraíso de arena y mar en el Golfo de México. Con su combinación de playas de arena blanca, aguas cristalinas y una amplia gama de actividades al aire libre,ofrece una experiencia única para los visitantes ávidos de sol y diversión.

(Lectura de valor: 5 minutos)