Cala Di Volpe Hotel con su gerente general Juan Andrés Cendán

(Por Ernesto Andrade) En nuestra sección “Un Día en…” el equipo de InfoNegocios visitó las instalaciones del Cala Di Volpe Hotel y dialogó con su gerente general Juan Andrés Cendán.

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¿Cómo es trabajar en un hotel en Uruguay?

Es una industria 24/7 los 365 días del año, es una pasión por el servicio, por los detalles, por un trabajo en equipo, un desarrollo de muchísimas unidades de negocios en una sola. 

¿Cuál es la principal dificultad con la que te encontrás en Uruguay?

La principal son los altos costos de producción. En Uruguay tenés que sacar dos armas muy importantes, es un tema de que tenés que estimar la demanda, tenés que incentivar en un mercado contraído ya que no es cosmopolita, es un mercado con dificultades, en los últimos 3 años ingresaron 550.000 argentinos menos, el incremento de hoteles fue desmesurada y a la prueba está que los resultados cerraron aproximadamente 15 hoteles de bandera internacional y particulares. Un mercado muy contraído y difícil de gestionar.  Guerra de tarifas y todo lo que es políticas vinculadas al área hacen que sea muy dificultosa. Por otro lado vivir acá es un privilegio, sin entrar en posiciones políticas o de banderas, es muy atractivo para vivir, por su nivel educativo, las familias, y para aquellas personas que se capacitaron, es una excelente alternativa. 

¿Cuál es el diferencial de Cala Di Volpe frente a otros hoteles?

Cala Di Volpe es un hotel que se posicionó en el mercado local con una excelente relación costo-beneficio. Es un hotel con un salón clásico de té con una variedad de dulces y salados con producción total hecha en el hotel, por el que pasan 1.200 personas por mes. Su ubicación, diseño vanguardista y posicionamiento de marca hace que se haya diferenciado mucho del resto. Es un focus service, genera un valor diferencial en materia de servicio.

¿Cómo es la elección del personal?

Nuestro personal está formado en todas las universidades y escuelas de hotelería del país, es un hotel que su propio personal trabaja con un aproximado no menor de 7 años que hace carrera. Contamos con un programa de recursos humanos que aplica el cambio de rol y eso genera un dinamismo. 

¿Qué se necesita para trabajar en Cala Di Volpe?

Primero que nada lo que se valora es la actitud, evaluamos lo que son los conocimientos técnicos y la presencia. Consideramos con una excelente actitud, tus conocimientos técnicos y tu presencia pueden ir mejorando a un nivel de excelencia. Desarrollamos mucho esta área. 

¿Cómo es la innovación en el hotel?

Hoy no concebimos, administrar un hotel que no presente innovación permanente. El único camino de sostén que hay para el futuro, es la innovación de la mano del servicio y la mano de capacitación para el liderazgo, motivación y trabajo en equipo de nuestros propios compañeros. 

La única forma de tener éxito es un trabajo hacia adentro, como en tu propia familia, trabajar en equipo en la misma dirección, con mucho liderazgo. Como consecuencia al cliente se le da todo al momento de la verdad.

¿Cómo se ven de acá a cinco años? ¿Existe la posibilidad de abrir otro Cala Di Volpe? 

Nunca lo tenemos descartado. Lo hemos estudiado mucho, sin embargo no está en nuestro principal objetivo, en el corto plazo nuestro mayor objetivo es mantener esta propiedad con la mayor tecnología y nivel de servicio.  

¿Cuál es el estilo del Cala Di Volpe?

Somos un estilo clásico, tenemos una cultura clásica y nos diferenciamos por eso. Vas a encontrar un estilo clásico con gente joven, gente moderna sumamente capacitada. 

En el ámbito de los hoteles, por primera vez se da lo que es la segmentación y esto lo veo positivo ya que el huésped puede elegir de acuerdo a sus preferencias. Con contenido y solidez nos diferenciamos del resto.


 

¿Cómo es la respuesta del público?

Nuestro programa de calidad, que no es menor desde hace 8 años, está reconocido con premio a la excelencia trip advisor que es el portal internacional más conocido en el mundo que pondera a los hoteles. Está en el ranking de los mejores hoteles de Uruguay. Eso es genuino de los propios pasajeros que se han hospedado. 

Algo importante a resaltar es que muchos gerentes generales de hoteles fueron personas del staff del hotel Cala Di Volpe.

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