El cambio de temperaturas que antecede a la llegada del verano suele marcar un mayor ritmo para el negocio heladero. “Cada temporada notamos que el público empieza a consumir más temprano y que además el helado está cada vez más incorporado como una opción habitual y no solamente vinculado a los días de mucho calor”, señaló Federico Godoy, director y encargado de producción de La Nueva Roma, que actualmente cuenta con cinco sucursales y dos foodtrucks activos durante los fines de semana.
Consultados respecto a una tendencia en el mercado a extender el consumo a lo largo del año, Godoy indicó que naturalmente el verano continúa siendo el momento de mayor demanda, pero que en la actualidad se observa también un movimiento en las estaciones más frías.
Para la heladería, las expectativas de cara a la alta temporada son buenas y están vinculadas a que el cliente busca cada vez más variedad, calidad y nuevas propuestas. Según señalaron, “la primavera marca un cambio muy importante, se nota rápidamente un mayor movimiento y una mayor frecuencia de consumo”.
Calidad, variedad y un consumo extendido
Desde La Nueva Roma identifican que en el mercado uruguayo se observan algunos cambios. Por un lado, la existencia de una oferta cada vez más amplia y por otro un consumidor que valora mucho la calidad del producto. “Se valora la variedad de sabores y la posibilidad de probar cosas nuevas”, explicó Godoy.
Asociado al carácter social del producto y a su disponibilidad tanto en los locales como a través de otros canales, se amplían las ocasiones de consumo y aparece la preferencia por el helado durante todo el año.
Godoy indicó que esperan que la demanda continúe creciendo. En ese escenario, sostienen que mantener la calidad y responder a las nuevas expectativas de los consumidores será uno de los principales desafíos. “Hoy el consumidor es más exigente y cuando encuentra un producto que le gusta y una buena experiencia, vuelve”, expresó.
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