En la esquina que está haciendo cruz han pasado ya 5 locales que han cambiado de dueño más de 4 veces en estos años, primero bar de copas, después un restaurante comandado por el chef Ignacio Quesada y ahora otro que se llama Mamma Nostra. Reacios a la publicidad, a las redes sociales o a Internet, están excelentemente rankeados en Trip Advisor (incluso el año pasado les llegó una carta felicitándolos). De ahí que su público “fuerte” sea extranjero y por las noches se escuche hablar en portugués, inglés o alemán.
Además de la carne que Carlos se encarga de que llegue al plato o a tu casa (tienen servicio de take away y delivery) en forma impecable, son irresistibles las ensaladas que prepara Silvia, que aunque solamente llevan lechuga, tomate y cebolla, se “venden” por sí solas. Además de mantener a su personal, trabajar en un ambiente ameno, de compañerismo y ponerle amor a lo que hacen, tienen una excelente relación entre la calidad y el precio.
La cercaron pero no pudieron con ella... La Pulpería es el ícono parrillero de Punta Carretas
Un buen emprendedor no necesariamente tiene que tener un capital que lo respalde o un título que le dé “chapa”. Lo que no puede faltarle es pasión. Carlos, el dueño de la famosa parrilla La Pulpería de Punta Carretas (J. Núñez y Lagunillas), bien podría catalogar para un caso de estudio. Empezó hace 19 años con un socio amigo con un medio tanque para vender chorizos al pan. No tiene mail ni usa celular, no acude a la publicidad ni a las promociones, sin embargo creó un negocio exitoso. Hace 14 años trabaja con su esposa Silvia, hace 11 que tomó un empleado, al segundo lo contrató hace 8 años y el tercero que recién empezó. Hace unos años se agrandaron y su capacidad sube a 30 personas cuando el día está lindo y se utilizan las mesas de afuera. Cuando está feo hay “barras” donde entran 15 personas máximo. Venden unos 600 kilos de carne por mes y a pesar de que los han tentado para que se agranden, siguen fieles a su secreto que es hacer la comida en el momento.
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