Además de este clásico champagne de industria uruguaya, Santa Rosa ofrece espumantes naturales, sidras, vinos finos y de reserva, y medio y medio. Este último es exportado a México y el vino Tannat ha logrado entrar al mercado Chileno, lo cual ha sido un gran logro. El Champagne Fond de Cave es producido por el método de Champanoise, aprendido durante una visita a Francia y transmitido gracias al apoyo de un enólogo francés.
Fond de Cave se presenta en sus diferentes gustos Blanc, de Blanc Extra Brut, Brut, Brut Rose, Demi Sec. Rose y el Brut Sauvage junto al Blan de Noire con 12 meses de descanso en las cavas, utilizando levaduras seleccionadas para deleite de sus seguidores. Tanto el Brut Sauvage como el Blanc de Noire son productos estrellas de la Bodega Santa Rosa y su precio ronda en los $ 300 mientras que el Demi Sec cuesta $ 232. El Fond de Cave es exportado a Estados Unidos (en la ciudad de California tiene mucho éxito), a México y también a Brasil, por año aproximadamente se venden 16 mil litros. Pedro Passadore quien fue presidente de INAVI nos cuenta que “Estamos posicionados en un 70% del total de ventas de los productos nacionales y año tras año nuestro desafío es mantener este posicionamiento y seguir brindando la calidad de hace más de 100 años a nuestros productos”.
"Había una vez...", 71 años de Fond de Cave: 100% de puro Champagne Uruguayo
Ligada por más de un siglo a Colón, la Bodega Santa Rosa es reconocida en el mercado por su Champagne Fond de Cave desde hace 71 años y Pedro Passadore, director de la bodega, nos cuenta sobre el espumante: “mi padre Albérico Passadore en la década del ‘30 junto a su sobrino Toto Mutio comenzaron a hacer sus primeros ensayos en la elaboración del Champagne Fond de Cave. Saliendo al público en el año ‘40 y de ahí hasta hoy continúa su presencia orgullosa, elegante y deliciosa”. Si bien han modernizado sus maquinarias, por exigencias de un escenario muy competitivo, hasta el día de hoy la ubicación y gran parte de la infraestructura han permanecido en el tiempo, desde 1980 cuando comenzaron con su primer viñedo.
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