“Proyectamos producir cristales de sal marina para el mercado Gourmet a través de la evaporación de agua oceánica de nuestras costas logrando así un producto de primera calidad, natural y sano” nos dice. La producción de esta sal sería novedosa en el mercado local y en la región, ya que la que llega es importada del “Norte” donde se comercializa también en molinillo mezclada con hierbas. Según nos cuenta Fiorella, la sal en cristales se utiliza en el segmento gourmet como terminación de los platos, lo que realza los sabores de carnes y pescados, por ejemplo.
martes 23 de octubre | 2012
En San Carlos incuban empresa que saldrá al mercado con sal marina gourmet "made in Uruguay"
Una pareja fernandina se embarcó en un proyecto familiar para producir sal marina gourmet. Si bien están en la etapa de superar barreras burocráticas (es un producto nuevo y alimenticio) confían en poder estar con el producto en el mercado antes de esta temporada. ¿De qué se trata? La sal marina artesanal se obtiene por la evaporación del agua de mar, en una relación de 97%-3%, según nos explica Fiorella Parolín, la emprendedora detrás del proyecto de Franca Sal Gourmet que participa de Idear la incubadora de proyectos ubicada en San Carlos (Maldonado).
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Jumil Crouzet :
La energia para evaporar el agua marina debe ser un elemento clave en el costo del producto.