... el Sushiman, para dar vida a Umami Sushi Boutique.
“La idea original surgió de poner un negocio de sushi, de delivery y take away. Ignacio Lacava es Sushiman profesional y trabajó muchos años en su país, Argentina. Pensamos en traer ese sabor que lograba y que a nosotros nos gustaba mucho a Montevideo”, nos contó Ignacio Gambin.
Ese proyecto original se convirtió en un proyecto en conjunto con Disco en marzo de 2015. “Yo creo que ahí hubo un tema de oferta y demanda. Teníamos la idea de un producto y ellos buscaban a alguien que quisiera hacer la elaboración directamente en locales de Disco. Así comenzó lo que se concretó en días pasados como el primer Umami Sushi Boutique”, explicó el ejecutivo. El stand, atractivo y diferente, se ubica dentro del Disco de Punta Carretas Shopping y elabora en el momento todos los martes de 17 a 22 horas y de miércoles a domingos de 11:30 a 22:30.
El concepto de boutique se enfoca a una elaboración artesanal del producto final. Andrés Gambin señaló que este concepto refleja el formato de negocio que buscaban desde el comienzo. “El sushi es una propuesta delicada. El lugar, la presentación, la materia prima, los utensilios, todo está pensado para que sea un producto cuidado y eso es lo que para nosotros se identifica en el concepto boutique”, detalló el socio.
Según Ignacio Gambin, la recepción por parte de la gente ha sido muy buena en los primeros días de funcionamiento. Aunque apenas llevan una semana intensa de trabajo, el empresario aseguró que la gente se acerca mucho al local y afirmó que están “llamando la atención”.
Para los convencionales, Umami Sushi Boutique presenta además del clásico sushi una opción para paladares occidentales. “Nuestro Sushiman es experto en hacer que a los que no les gusta el sushi, les guste”, explicó Gambin.
En este sentido la novedad es el Hot roll”. “Es un sushi diferente, empanado en panco, caliente, tiene langostino saltado en salsa teriyaki, queso crema, ciboulette; está un poco más adaptado al paladar occidental”, contó Gambin y agregó que los demás sabores son, por el momento, los clásicos del sushi como el California, el Skin Roll o el Tropical.
A nivel comercial, Umami funciona como un proveedor de Disco dentro de la empresa. De forma independiente, la firma de comida japonesa se erige como la primera que elabora sushi dentro de un supermercado sin representar a la marca del lugar y va por más.
martes 15 de septiembre | 2015
Disco se pone el kimono y apuesta a una alianza con Umami Sushi Boutique
Una propuesta diferente pero ajustada al paladar occidental. Así puede definirse la oferta de Umami Sushi Boutique, una empresa que decidió dar el primer paso de la mano de un grande en el país, supermercados Disco. Todo comenzó con una sociedad conformada por familia y amigos. Los hermanos Ignacio Gambin y Andrés Gambin, encargados de la parte administrativa y comercial, se unieron a su amigo Ignacio Lacava... (seguí, hacé clic en el título)
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