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Del trabajo en un frigorífico a la gestión de una empresa especializada en empanadas (Lokotas ofrece 60 sabores diferentes)

(Por Antonella Echenique) Corría el año 1987. Rodolfo Montesdeoca estaba trabajando en un frigorífico de chacinado cuando se dio cuenta de que había un nicho importante en el mercado de las empanadas al horno. Había pocos locales y todas eran fritas. “En esa época se hablaba muy poco de comer sano, por eso decidimos salir con un producto más amigable y saludable para todo el público. Así, salimos con empanadas horneadas, que además innovamos en el mercado, mezclando harina de maíz con harina de trigo”, aseguró Rodolfo Montesdeoca, fundador de Lokotas.

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Al día de hoy, Lokotas se distingue por ser un producto casero y clásico uruguayo, que con el pasar de los años, fue incorporando otros productos como pizza, tartas, panchos, ensaladas y en esta época tienen opciones de sopas. En ese sentido, Rodolfo comentó que tienen 60 sabores disponibles de empanadas. “Los sabores adicionales no son la principal fuente de ingresos, pero sí nos diferencian de la competencia. Hemos innovado mucho con los sabores, pero los clásicos como jamón y queso, y carne, siguen liderando las ventas”, señaló. Agregó que el 80% de sus ventas totales corresponden a empanadas. 

En sintonía, indicó que en 2023, las personas cruzaban a Buenos Aires por la diferencia cambiaria; aún así, Lokotas logró crecer un 10% respecto al año anterior. Sin embargo, Rodolfo destacó que este año, hasta el momento, ya han crecido un 10% en comparación con el 2023. “Promocionamos mucho y cuidamos el servicio de entrega para que el producto llegue caliente como recién hecho. Tenemos una app con descuentos y promociones, y celebramos el cumpleaños de nuestros clientes con un 25% de descuento. El crecimiento lo forzamos y lo regamos todos los días para que la empresa siga creciendo”, afirmó.

Por otra parte, adelantó que están trabajando arduamente para expandirse este año, pero hasta el momento no hay novedades sobre dónde será el próximo local. Actualmente, Lokotas cuenta con dos locales, uno ubicado en Pocitos y otro en el centro de Montevideo. Además, mencionó que recientemente crearon un club de fans con personas que invitan a unirse y probar las empanadas.

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