Actualmente en Uruguay hay 9 y unos 6 se están fabricando. Otra de las opciones que hay para poner a punto el food truck es una empresa argentina que se llama Monterrey y hace unos 10 por semana para ese país y los aledaños. Ahora armaron uno para FNC y su cerveza Patagonia que costó unos U$S 18.000, pero según Baladón “mientras ellos hacen uno, nosotros podemos armar ocho, es muy complicada la logística de tráiler que utilizan y no se pueden mover por sí solos”. En facebook hay un grupo cerrado que los nuclea a todos y se llama Foodtrucks Uruguay, creado por la arquitecta Gabriela Pallares, intentan moverse en grupos aunque como en todo hay temas de afinidad. Este año surgieron las ferias, primero en marzo la de Maroñas que organizó Baladón. Este sábado 30 se llevará a cabo finalmente la Dgusto en Carrasco. En mayo la agenda está movida ya que se van a llevar a cabo la Picnic,Beerfest y una del World Trade Center para los empleados. La de Maroñas está previsto que se repita en mayo o junio más tardar. Una nueva edición de Dgusto en setiembre y otra de Picnic en octubre. El plan es que haya una por mes.
Armar food trucks precisa de dos meses, U$S 20 mil y “ponerle cabeza“
(Por Lucía Etchegoyen) Los food trucks o camiones de comida que tienen la facultad de moverse por sí mismo son una moda que a nivel mundial, pero en Uruguay explotaron hace apenas dos años. Uno de los pioneros por estos lares fue el chef Santiago Garat que refaccionó el tráiler de The Rolling Beat y lo estacionó en la ExpoActiva de 2014. Sin embargo los rubros son variados hoy en día y podemos ver food trucks de cervecerías, comida urbana, crepería,tragos, heladería, hamburguesería y más. Según nos cuenta Nicolás Baladón, director de Chelato, “es muy artesanal todo, hay que ponerle cabeza, nada que ver con las teorías de Ford. Hay que saber lo que haces para saber lo que vas a montar, por ejemplo yo en principio la había hecho con el costado rebatible. Quedaba como una barra, pero al subirme mientras la hacían me di cuenta que el Freezer me iba a robar 60 cm Lo que hacía que la empleada a contratar tuviera un brazo de 1,10 para alcanzar el helado. Entonces se hizo de rebatir y así mil cosas cada una se adapta al servicio que brindes. Cada una tiene un costo totalmente distinto por logística pero se invierten unos U$S 20 mil, se arma entre dos personas y demora dos meses”.
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