Marcelo Fierro - (Hotel Cottage)
“Poder trabajar en Montevideo dentro del área de la gastronomía que a uno le gusta es un desafío grande que encierra además otro desafío como el de no caer en lo fácil que puede resultar algún tipo de cocina a la hora de vender. En el Hotel Cottage estamos precisamente tratando de marcar una línea al ofrecer y mostrar que se puede hacer una buena gastronomía, nada compleja de elaborar, fácil de entender y aceptada por los comensales. Queremos demostrar que se puede cuidar los detalles, respetar los productos, y llevar adelante un restaurante sustentable y rentable que ofrezca buena gastronomía”.
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